鲜花饼

精品
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食材清单

中筋面粉 155g 10g
黄油 60g 温水 70g-75g
低筋面粉 120g 黄油 60g-65g
玫瑰花酱 220g 熟糯米粉 30g
熟芝麻 15g 熟花生碎 15g

烹饪步骤

鲜花饼的做法图解1

步骤1

1.将黄油、温水、中筋面粉、糖放入厨师机中开始揉面。
鲜花饼的做法图解2

步骤2

2.揉出薄膜即可,将面团装入保鲜袋内醒10到20分钟。
鲜花饼的做法图解3

步骤3

3.用烤箱把芝麻(180°烤10分钟)、花生(180°烤5—8分钟)烤熟,中小火炒糯米粉至微黄。把玫瑰花酱、熟糯米粉、芝麻、花生碎混合搅拌,分成12个圆球状,冷藏或冷冻备用。
鲜花饼的做法图解4

步骤4

4.将面粉加入黄油混合,用手搓成油酥团装入保鲜袋备用。
鲜花饼的做法图解5

步骤5

5.将醒好的油酥团、面团分成12份。用水油皮包住油酥,采用虎口包法,收口朝下,依次包好。
鲜花饼的做法图解6

步骤6

6.将包好的面团,用保鲜膜盖好,以免风干。
鲜花饼的做法图解7

步骤7

7.将包好的油酥皮(收口朝上)擀成牛舌状,由上往下卷起来,盖保鲜膜松弛15分钟。再将松弛好的油酥皮(收口朝上)再次擀开,由上往下卷起。
鲜花饼的做法图解8

步骤8

8.将面卷用手指从中间按下,然后两边向中间折叠,用擀面杖微微擀开,放一个玫瑰花馅,用虎口向上推着慢慢收口。收口向下,轻轻用手掌按扁。
鲜花饼的做法图解9

步骤9

9.烤箱提前预热160°,将鲜花饼用模具简单装饰,放入烤箱烘烤25—30分钟。(烘烤10分钟时,加盖锡纸)
鲜花饼的做法图解10

步骤10

创建时间:2019-05-25 11:08:17

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