抹茶麻薯牛奶小面包

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这是一款柔软香甜的小面包,馅料满满,而且便于携带。 菜谱中是用麦芬模具来烤的小面包,便于整形。不用麦芬模具的,就直接把小面包放置在烤盘上烤即可。

面包的用料

#抹茶面团配料# 如下 高筋面粉 225克
低筋面粉 25克 抹茶粉 8克
白糖 30克 耐高糖酵母粉 3克
奶粉 10克 牛奶 170克
鸡蛋液 20克 3克
黄油 25克 #麻薯配料# 如下
糯米粉 70克 玉米淀粉 20克
白糖 26克 牛奶 120克
黄油 10克 #其他馅料# 如下
核桃仁 60克 蜜红豆 60克
葡萄干 48克 #面包表面撒料# 如下
鸡蛋液 少许 白芝麻 少许

面包的做法

抹茶麻薯牛奶小面包的做法图解1

步骤1

麻薯用所有材料除黄油之外,都放进一个大碗里,用打蛋器搅拌均匀…然后,放在蒸锅里蒸熟,待水开后中火蒸20分钟,即可。
抹茶麻薯牛奶小面包的做法图解2

步骤2

待麻薯蒸熟取出,放置到麻薯温度降低些,加入黄油,用手把黄油揉进去,揉成光滑的麻薯团。准备好其他面包馅料,核桃仁用刀切一下。
抹茶麻薯牛奶小面包的做法图解3

步骤3

抹茶面团用料除黄油和盐之外,放入厨师机,揉面到扩展阶段,加入盐和黄油,继续揉面到完全阶段,整形成光滑的面团,将面盆封好保鲜膜盖湿布,放温暖湿润处进行第一次发酵。
抹茶麻薯牛奶小面包的做法图解4

步骤4

提前将麻薯分成均匀的12份,放置一边备用。
抹茶麻薯牛奶小面包的做法图解5

步骤5

待抹茶面团发酵完全(用手指戳一个洞,面团不回缩不塌陷就是发酵好了),取出面团,轻拍排气…
抹茶麻薯牛奶小面包的做法图解6

步骤6

将抹茶面团分成均匀的12份小面团,分别滚圆,收口向下放置,盖湿布松弛15分钟
抹茶麻薯牛奶小面包的做法图解7

步骤7

面团松弛完毕,取一个抹茶小面团,轻拍排气,拿擀面杖擀圆
抹茶麻薯牛奶小面包的做法图解8

步骤8

翻个面儿,再取一个麻薯小团,一样擀圆,大小要比抹茶面饼小一圈,将麻薯饼放在抹茶面饼上面
抹茶麻薯牛奶小面包的做法图解9

步骤9

放入蜜豆、核桃仁和葡萄干
抹茶麻薯牛奶小面包的做法图解10

步骤10

把馅料包起来,收口捏紧,向下放置…12个小面包依次这样包好
抹茶麻薯牛奶小面包的做法图解11

步骤11

将包好的小面包放在不沾麦芬模具里…(我加了纸模,面团如果直接放在模具里的话,一定要用不沾的麦芬模具,或者再模具内层涂一层黄油再筛一层面粉来防粘)盖好湿布,进行第二次发酵。
抹茶麻薯牛奶小面包的做法图解12

步骤12

待面团发酵到二倍大时候,表面刷一下鸡蛋液,撒白芝麻…预热烤箱
抹茶麻薯牛奶小面包的做法图解13

步骤13

把面包放入预热好的烤箱,上下火,中层,180度,烤17分钟左右…烤好的面包取出,晾网上晾凉即可。

面包的烹饪技巧

不用麦芬模具,就做好小面包,直接放在烤盘上烤,一样的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-05-27

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