蒜蓉粉丝蒸大虾-附万能蒜蓉酱做法

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蒜蓉粉丝虾是海南一带的传统名菜，主要材料有虾、粉丝，辅料有大蒜、葱等，属于传统海派菜之一，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜。 烹饪要点一是蒜蓉酱的制作和调味，二是如何让粉丝爽滑入味，三就是蒸的火候和时间，把握好以上三点，就一定能做出味道鲜美的蒜蓉粉丝虾。 今天我用到的是臻米的折叠电蒸锅，发热体达到110摄氏度时给水雾化蒸汽，蒸汽温度更高，更快烹饪，可以更好的锁住食物营养，蒸海鲜肉类特别适合，汁多肉美。 10秒快速出蒸汽，从把虾放入蒸箱插上电源到出锅只要5分钟，比普通蒸锅快3倍。 折叠后厚度只有9.7cm，高度43cm，存放一点不占空间。 超爱这款蒸锅，现在特别爱用它做各种蒸的食物，健康、美味，关键是还超快速，早上溜个包子，蒸个鸡蛋、玉米或红薯，热个牛奶，一锅出，只需要10分钟，洗脸刷牙的功夫，早餐就出锅了！

蒜蓉粉丝蒸大虾的用料

蒜蓉酱用料 大蒜 2头
小米辣 3个 生抽 15克
耗油 10克 糖 5克
盐 0.5克 香油 5克
花生油 80克 以上是蒜蓉酱调料
虾 220克 干粉丝 50克
生抽 6克+2克 盐 1克
水 40克

蒜蓉粉丝蒸大虾的做法

蒜蓉粉丝蒸大虾-附万能蒜蓉酱做法的做法图解1

步骤1

准备所需食材，粉丝要提前最少20分钟用凉水侵泡。
蒜蓉粉丝蒸大虾-附万能蒜蓉酱做法的做法图解2

步骤2

给虾开背，取出虾线。
蒜蓉粉丝蒸大虾-附万能蒜蓉酱做法的做法图解3

步骤3

在头尾的地方如图剪开2/3，方便放蒜蓉酱。也可以用刀平着拍一拍切面，破坏一下虾肉组织，这样蒸的时候不容易收缩变形。
蒜蓉粉丝蒸大虾-附万能蒜蓉酱做法的做法图解4

步骤4

依次处理好所有的虾备用。
蒜蓉粉丝蒸大虾-附万能蒜蓉酱做法的做法图解5

步骤5

大蒜两头去皮剁成蒜蓉。
蒜蓉粉丝蒸大虾-附万能蒜蓉酱做法的做法图解6

步骤6

三个小米椒切成小圈（不喜欢吃辣的也可以不放）。
蒜蓉粉丝蒸大虾-附万能蒜蓉酱做法的做法图解7

步骤7

凉锅加入80克植物油。
蒜蓉粉丝蒸大虾-附万能蒜蓉酱做法的做法图解8

步骤8

放入蒜蓉和小米辣，开火，小火炒制。大概炒两分钟左右，直到炒出香味。
蒜蓉粉丝蒸大虾-附万能蒜蓉酱做法的做法图解9

步骤9

加入15毫升生抽，炒匀后关火。
蒜蓉粉丝蒸大虾-附万能蒜蓉酱做法的做法图解10

步骤10

关火后加入10克蚝油，5克糖，5克香油拌匀即可，最后通过品尝来决定是否需要加盐，我有加大概0.5克的盐。
蒜蓉粉丝蒸大虾-附万能蒜蓉酱做法的做法图解11

步骤11

泡好的粉丝用剪刀剪成长15厘米左右的段。
蒜蓉粉丝蒸大虾-附万能蒜蓉酱做法的做法图解12

步骤12

加入6克生抽、1克盐，20克蒜蓉酱，40克水拌匀，这样等于提前给粉丝调下味，加水也是必需的，如果没有水，蒸出来的粉丝会特别干。
蒜蓉粉丝蒸大虾-附万能蒜蓉酱做法的做法图解13

步骤13

将调好味的粉丝铺平，在上面摆上虾。
蒜蓉粉丝蒸大虾-附万能蒜蓉酱做法的做法图解14

步骤14

用勺子在每个虾的虾背上填入蒜蓉酱。
蒜蓉粉丝蒸大虾-附万能蒜蓉酱做法的做法图解15

步骤15

如果怕虾味淡或喜欢口味略重些的，可以在每个虾上再淋上两滴生抽或蒸鱼豉油。 根据自己口味来。
蒜蓉粉丝蒸大虾-附万能蒜蓉酱做法的做法图解16

步骤16

将虾放入臻米折叠电蒸锅里。
蒜蓉粉丝蒸大虾-附万能蒜蓉酱做法的做法图解17

步骤17

这是臻米折叠电蒸锅折叠后的样子。非常的省空间，可以直接放在灶台上或者放在橱柜里。外观非常漂亮，干净简洁，厨房光线不好，没有拍出它的美。
蒜蓉粉丝蒸大虾-附万能蒜蓉酱做法的做法图解18

步骤18

将臻米折叠电蒸锅打开，一共有两层，可以自由组合，单层、双层或者去掉中间的蒸篦，形成一个单高层，蒸体积较大的食物（如整只鸡子）非常方便，今天蒸虾，只用一层就够了。
蒜蓉粉丝蒸大虾-附万能蒜蓉酱做法的做法图解19

步骤19

将虾放入蒸锅，盖上盖子。 透明的锅体非常方便观察里边食物的状态。
蒜蓉粉丝蒸大虾-附万能蒜蓉酱做法的做法图解20

步骤20

给水箱里加水。 独立水箱，方便随时观察水量，中途可随时加水，再也不用担心烧干锅了。微滴管供水，节水节电，拒绝千滚水。
蒜蓉粉丝蒸大虾-附万能蒜蓉酱做法的做法图解21

步骤21

插上电源，定时6分钟。 微滴管供水，10秒出蒸汽，温度瞬间达到110度，不仅速度快，节约时间，还能锁住食物的鲜美与营养。
蒜蓉粉丝蒸大虾-附万能蒜蓉酱做法的做法图解22

步骤22

6分钟出锅，有没有很诱人！
蒜蓉粉丝蒸大虾-附万能蒜蓉酱做法的做法图解23

步骤23

撒上一些小葱碎。
蒜蓉粉丝蒸大虾-附万能蒜蓉酱做法的做法图解24

步骤24

另起一锅，烧热一些植物油，油要烧到冒烟，足够热，浇到虾上，呲呲啦啦就完成啦！ 如果在减脂期或者是在控油，最后浇热油这一步也是可以省略的。
蒜蓉粉丝蒸大虾-附万能蒜蓉酱做法的做法图解25

步骤25

我最爱的蒜蓉味，不要嫌我拍的照片不好看吆，实在忍不住，我要开吃了。
蒜蓉粉丝蒸大虾-附万能蒜蓉酱做法的做法图解26

步骤26

再来一张吧！

蒜蓉粉丝蒸大虾的烹饪技巧

用不完的蒜蓉酱可以装进消过毒无水的瓶子里，或者干脆一次多做一些，放冰箱存放一个月也没问题，可以用来蒸蛏子，蒸扇贝，蒸蛤蜊，蒸娃娃菜或者烤茄子，都非常好吃哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-30

©本菜谱的做法由 轻食减肥食堂 编写，未经授权不得转载

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