巧克力戚风蛋糕（八寸）

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每年这个时候是宝贝的生日也是宝贝的儿童节，在这个特别的日子里，妈妈都会给宝贝亲手做一个满满爱意的蛋糕，健康又美味！

巧克力戚风蛋糕的用料

鸡蛋（65克一个） 4个 巧克力 40克
牛奶 100克 食用油 50克
低筋面粉 100克 细砂糖 50克

巧克力戚风蛋糕的做法

巧克力戚风蛋糕（八寸）#童年不同样，美食有花样#的做法图解1

步骤1

巧克力、牛奶、食用油放在一起小火加热，边加热边搅拌，感觉巧克力开始融化了关火继续搅拌至巧克力全部融化！注意火千万不要大了，我们只需要巧克力融化，而不需要像烧开水一样烧开！
巧克力戚风蛋糕（八寸）#童年不同样，美食有花样#的做法图解2

步骤2

全部融化后倒入盆中，像我的食材溶液就有一点点热度就可以不需要晾凉，如果你的溶液太热了需要放凉一些，不然面粉会烫熟！
巧克力戚风蛋糕（八寸）#童年不同样，美食有花样#的做法图解3

步骤3

筛入面粉，用Z字手法搅拌均匀（Z字手法以前的方子有介绍）。之后再加入4个蛋黄搅拌均匀，这是后蛋法，这里就不上图重复介绍了！
巧克力戚风蛋糕（八寸）#童年不同样，美食有花样#的做法图解4

步骤4

面糊做好后，加热烤箱，再开始搅打蛋白。搅打蛋白之前的方子也写过很多次了，还是要分三步，第一部是打出鱼眼泡加糖，第二步是打出细腻但不均匀的泡加糖，最后是打出珍珠光泽细腻泡加糖再打至干性，注意不要打过了！
巧克力戚风蛋糕（八寸）#童年不同样，美食有花样#的做法图解5

步骤5

蛋白打好后，先取三分之一入面糊，用切拌或者翻拌的手法拌匀，以后再全部倒入剩下的三分之二的蛋白里拌匀！最后倒入模具中，从六厘米处轻一点震出气泡即可！
巧克力戚风蛋糕（八寸）#童年不同样，美食有花样#的做法图解6

步骤6

烤箱温度调至上火125度，下火135烤70分钟之后取出，还是拿起在离桌子六厘米处松手轻震一下，倒扣晾凉！这里特别说一下，温度这个问题一定要摸准自己烤箱的脾气！
巧克力戚风蛋糕（八寸）#童年不同样，美食有花样#的做法图解7

步骤7

最后就是分层，加奶油，抹面和装饰了，尽管再忙，我要让孩子知道妈妈是爱宝贝的，不会因为忙而忽略对宝贝的爱！

巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧

其实很多步骤已经重复写过很多次了，只要不是小白的朋友都是只需要一个配方对吧，小白的朋友就辛苦一下看看之前的方子吧，请允许我今天偷懒一次，因为我要去陪孩子啦！祝大家六一快乐、永葆童心！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-01

©本菜谱的做法由 航子HangZi 编写，未经授权不得转载

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