精选
最新
菜单
腰果酥
各位大朋友小朋友，六一儿童节快乐！今天怎么陪伴孩子度过愉快的一天呢？早在几天前，就有帮友问阿涛，有没有什么好吃又制作简单的点心，能够做亲子烘焙。我迅速在脑海里搜索了一遍，腰果酥呼之欲出。
可别小看了腰果酥，它可是奥运会的茶点之一。腰果具有丰富的营养，蛋白质含量达21%，碳水化合物22.3%，还有多种维生素和矿物质，常食用能增强机体免疫能力，有强身健体的功效，难怪能成为世界四大坚果之一。
准备好制作材料，带上孩子一起，搅一搅、拌一拌、捏一捏，最后送进烤箱等待腰果酥出炉，弯弯的腰果点缀在上面，就像孩子的笑脸，咬下去口感酥松、香味浓郁，既体验了动手的乐趣，又能一起分享自己的成果，妙哉！
腰果酥的做法
步骤1
黄油80g室温软化至可以用刮刀轻松拨开的程度，倒入40g糖粉。
步骤2
先用刮刀将糖粉和黄油拌匀，避免稍后打发糖粉飞溅。
步骤3
用电动打蛋器高速将黄油打发至体积膨大，颜色变浅的状态。
步骤4
全蛋液24g，分两次加入黄油中，用电动打蛋器高速打发。
步骤5
注意蛋液要提前从冰箱拿出来回温，冷藏的蛋液温度太低，会影响黄油打发效果。
步骤6
打发好的黄油，质地顺滑轻盈，颜色微微发白。
步骤7
过筛加入144g低筋面粉，3g泡打粉和1g盐。
步骤8
用刮刀翻拌均匀，用刮刀比戴手套拌要好，因为手掌温度容易导致黄油过软。
步骤9
拌好的面团只要看不到面粉颗粒即可，不用过度翻拌，过度翻拌饼干酥松度受到影响。
步骤10
取10g一个面团。
步骤11
搓成小球。
步骤12
稍微压扁，保持一定间隔，均匀码在垫了油纸的烤盘中，并扫一层全蛋液。
步骤13
将腰果放在饼干中间，轻轻摁一下即可。
步骤14
还要再给腰果扫一层全蛋液。
步骤15
送入提前预热好的烤箱中层，上下火175度烤15分钟左右。
步骤16
饼干在烘烤中，会先膨胀，后回缩，同时上色。烘烤时水分沸腾带动饼干膨胀，待水分烘干后，体积会略微回缩，并开始上色。
步骤17
香酥可口的腰果酥就做好了。腰果酥的烹饪技巧
1、各人烤箱不同，方子温度时间仅供参考，需要根据实际情况灵活调整。
2、实在没有糖粉，也可以用细砂糖，但成品可能没有糖粉的那么圆润细腻。
3、黄油软化的程度，对饼干口感影响很大。如果心里没底，就提前半天拿出来切片室温软化，肯定就软化到位了。
4、每一个饼干面团大小一致，厚薄一致，才能确保烤出来的饼干上色一致。
5、摆盘不要太密集，太密集不仅容易膨胀黏在一起，而且也会上色不均。
6、除了腰果，还可以使用碧根果、夏威夷果等。
7、配方中蛋液24g，不包括刷饼干表面的蛋液。所以加起来一个鸡蛋刚好。
8、减少10g面粉，换成5g抹茶粉或者5g可可粉，就是全新的味道啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-06-01
阿涛美食日记
分享至微信
腰果酥的其他做法更多 
腰果酥的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 腰果酥
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
