凉皮（高筋面粉）洗面

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高筋面粉的用料

高筋面粉 500g 黄瓜 1根
胡萝卜 一根 蒜 五瓣
香菜 一根 麻酱 三勺
盐 适量 酱油 适量
白糖 适量 白醋 适量
辣椒油 适量

高筋面粉的做法

凉皮（高筋面粉）洗面的做法图解1

步骤1

和面 稍微硬一点 盖盖醒半小时
凉皮（高筋面粉）洗面的做法图解2

步骤2

加水开始洗（就是在水里揉）
凉皮（高筋面粉）洗面的做法图解3

步骤3

感觉洗面水越来越浓就换水 这个水不要扔 放进一个大碗或者盆里备用 洗到水差不多清了就可以了
凉皮（高筋面粉）洗面的做法图解4

步骤4

洗成面筋剩这些 水也清了 洗面水静置六小时以上
凉皮（高筋面粉）洗面的做法图解5

步骤5

面筋蒸熟
凉皮（高筋面粉）洗面的做法图解6

步骤6

蒸好放凉切块备用
凉皮（高筋面粉）洗面的做法图解7

步骤7

洗面水静置好了 把上层的水倒掉 留一小层在上面
凉皮（高筋面粉）洗面的做法图解8

步骤8

搅拌均匀
凉皮（高筋面粉）洗面的做法图解9

步骤9

这个凉皮锣锣刷薄薄一层油
凉皮（高筋面粉）洗面的做法图解10

步骤10

把面浆倒进去（薄薄一层，盖住锣底即可）下开水锅里盖盖蒸熟（起大泡）。把锣锣捞出放进凉水锅里（易脱模）
凉皮（高筋面粉）洗面的做法图解11

步骤11

把面皮揭下来放凉
凉皮（高筋面粉）洗面的做法图解12

步骤12

蒜瓣切碎 （有榨汁机的话打碎，我没有）
凉皮（高筋面粉）洗面的做法图解13

步骤13

加水加一点盐备用（这一步可以在蒸面皮之前准备）
凉皮（高筋面粉）洗面的做法图解14

步骤14

面皮切条 黄瓜胡萝卜擦丝儿 香菜切末

步骤15

麻酱加酱油加水 搅匀 倒进凉皮碗里 加白糖 白醋 一点点酱油 蒜水也倒进去 开始拌 （爱吃辣的放辣椒油）
凉皮（高筋面粉）洗面的做法图解16

步骤16

成功！

高筋面粉的烹饪技巧

调料没有固定剂量 按照自己口味来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-02

©本菜谱的做法由 宋楠今天吃啥 编写，未经授权不得转载

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