一夜渍水果鱼露酸黄瓜夏日凉菜
精品
最近喜欢用“一夜渍”的方法来做些夏日凉菜,方便快捷,干净清爽。
今天,我打算调个清淡酸爽的汁,来渍黄瓜。为了增添风味,我加了鲜美的鱼露和香糟卤,搭配了自制的果干营造复合口感,并用白葡萄酒醋和鲜榨的柠檬汁来提升酸爽度、综合鱼露的微腥味。
这道菜的热量约30千卡/100克,低脂低热,属绿灯食物,推荐食用。
腌黄瓜的做法
步骤1
备料: 我选用了自制的血橙干片和柠檬干片来增添果味。做法是将新鲜果切片后,烤箱70℃,约3小时烘干(用果干能更好地释放果香、减少果涩,且利于保存); 红辣椒洗净后,切丁,我不太能吃辣,所以去除了大部分的辣椒籽,主要是为了点缀菜色。腌黄瓜的烹饪技巧
今天这道菜旨在清淡的口味,之前我还分享了几道其他一夜渍菜谱:
《秘制梅子酱韩式一夜渍泡菜》
http://m.douguo.com/cookbook/share/2301635.html
《一夜渍蒜香秋葵》
http://m.douguo.com/cookbook/share/2301974.html
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-06-03
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