蒸糯米松糕

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松糕本来应该算是一方江浙小吃，我一直都很好奇，直到在桂林第一次真实的邂逅。第一次的松糕邂逅是传统的桂花糕。与四川的糕不同。然后，遇到了武汉的松糕，再到西安也吃到各色的松糕。 每次旅游都想在当地把所有好吃的都学回来。松糕其实就是用粘米粉与糯米粉，混合着糖、水。利用蒸汽循环加热。最后得到的松糕，口感绵软，又夯实。 基础就是粘米粉和糯米粉、糖和水，其他各色果脯或是蜜饯就随意了。不同的搭配得到不一样的松糕香味。

松糕的用料

粘米粉 100克 糯米粉 100克
砂糖 40克 水 70ml
葡萄干 适量

松糕的做法

蒸糯米松糕的做法图解1

步骤1

准备好所有的食材
蒸糯米松糕的做法图解2

步骤2

以前没有用这种带体积的秤，总觉得100g和100ml应该是等量的。一些要求简单的食谱，这样随意还是好糊弄的，但是像松糕，还是用体积精确好一点。步骤6、7，就能够看出体积称的优势了！
蒸糯米松糕的做法图解3

步骤3

先混合白砂糖和粉类！
蒸糯米松糕的做法图解4

步骤4

加入称好的水，如果家里实在没有体积秤，几十块钱买一个呗，或者增加5g的水！
蒸糯米松糕的做法图解5

步骤5

用筷子搅拌，糯米粉和粘米粉都没有筋，所以会是一坨一坨的
蒸糯米松糕的做法图解6

步骤6

用手测试一下，抓一把捏紧松开，面团可以散
蒸糯米松糕的做法图解7

步骤7

面团也可以捏紧。就是刚一捏是紧的，手掌绷开，又松掉了
蒸糯米松糕的做法图解8

步骤8

过筛。本方子的分量，过筛10分钟左右！如果有大一点的漏勺，换个大一点空隙的吧
蒸糯米松糕的做法图解9

步骤9

铺上棉布。米粉下面是一个薄的圆盘做模具。用刮刀刮平。
蒸糯米松糕的做法图解10

步骤10

葡萄干提前用开水泡10分钟。铺在面上。
蒸糯米松糕的做法图解11

步骤11

大火上汽后蒸30分钟
蒸糯米松糕的做法图解12

步骤12

取出倒扣放凉。最后切块就可以吃了。

松糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-04

©本菜谱的做法由 食客祥妈 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 香 原味 一家三口 午餐

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