超级简单不坍塌的法式蛋白糖

精品
9.3万 浏览 2481 收藏
收藏
若西的下午茶
若西的下午茶
＋ 关注

法式蛋白糖相比意式来说，真滴简单太多，省得去盯着温度计来熬糖，成品虽然略微没有法式花纹那么立体，但不坍塌，而且糖也足够多，所以还是蛮稳定滴。用料少，简单快手，配上自已喜欢的颜色，装饰百搭哦。

蛋白糖的用料

蛋清（约2个的量） 63g 糖粉或白砂糖 65g
盐 1g 柠檬汁 5g

蛋白糖的做法

超级简单不坍塌的法式蛋白糖的做法图解1

步骤1

准备食材，就四种，是不是很少呀哈哈
超级简单不坍塌的法式蛋白糖的做法图解2

步骤2

蛋白里加入盐和柠檬汁，先用电动打蛋器搅打30秒，再把糖分三次加进来，这一步第一次加糖
超级简单不坍塌的法式蛋白糖的做法图解3

步骤3

秒积膨大些，蛋白气泡细腻一些，加第二次
超级简单不坍塌的法式蛋白糖的做法图解4

步骤4

打至有纹路了，加第三次，全程中高速打发
超级简单不坍塌的法式蛋白糖的做法图解5

步骤5

因为糖是足够多的，所以蛋白细腻光泽；打至硬性发泡
超级简单不坍塌的法式蛋白糖的做法图解6

步骤6

盆壁也要注意到哦，全部打到
超级简单不坍塌的法式蛋白糖的做法图解7

步骤7

接下来就是自由发挥的时候了，我分别用了14齿，8齿，小号的6齿，圆型嘴，四种裱花嘴来做滴；染色用的是色膏
超级简单不坍塌的法式蛋白糖的做法图解8

步骤8

开始挤，轻点挤，然后出来一点，就迅速往上提即可
超级简单不坍塌的法式蛋白糖的做法图解9

步骤9

完成，烤箱预热100度
超级简单不坍塌的法式蛋白糖的做法图解10

步骤10

来个特写~
超级简单不坍塌的法式蛋白糖的做法图解11

步骤11

入炉，100度2个小时
超级简单不坍塌的法式蛋白糖的做法图解12

步骤12

成品
超级简单不坍塌的法式蛋白糖的做法图解13

步骤13

再来一张~

蛋白糖的烹饪技巧

01 蛋白是很“娇气”的食材，蛋白盆、蛋抽要干净，无水、无油，蛋白自身也要足够新鲜，且不掺杂蛋黄，才能成功打发； 02 染色的时候用竹签或牙签先稍微挑一点，和蛋白拌匀后，颜色不够深再加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-05

©本菜谱的做法由 若西的下午茶 编写，未经授权不得转载
分类： 烤箱 电器 下午茶 甜 烤

蛋白糖的其他做法更多

上传我做的这道菜

蛋白糖的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 超级简单不坍塌的法式蛋白糖

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 超级简单不坍塌的法式蛋白糖的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活