家常鸡蛋糕

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豆豆熊箬竹
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儿时就很喜欢吃鸡蛋糕因母亲太忙总是做的比较粗糙，但我还是很喜欢因为有妈妈的味道。再后来就是自己动手，做但是成功率总是很低很低索性就到外面吃。时间长了，感觉外面的鸡蛋糕总是各种怪异渐渐的就很少到外面吃。同时我也没有放弃自己做的念头，就开始了边向周围的长辈请教，边总结经验教训，终于现在做的鸡蛋糕可以见人了。而且失败的概率比较小。且自己做的也比较安心。也许幸福的意义就在于自己可以洗手做上一碗汤羹给喜欢和爱你的家人吧。

鸡蛋羹的用料

鸡蛋 一个 清水 3—4个半蛋壳
黑木耳 4-5朵 淀粉 少许
清水 适量 盐 适量
老抽 适量 生抽 适量
耗油 适量 鸡精 适量

鸡蛋羹的做法

家常鸡蛋糕的做法图解1

步骤1

先取一只鸡蛋备用
家常鸡蛋糕的做法图解2

步骤2

将鸡蛋打到小碗内顺时针搅拌
家常鸡蛋糕的做法图解3

步骤3

打发到此种程度
家常鸡蛋糕的做法图解4

步骤4

往搅拌好的鸡蛋中添加清水，水的量就是打坏的半个蛋壳承载的3-4蛋壳水量。然后继续顺时针搅打。
家常鸡蛋糕的做法图解5

步骤5

搅打后鸡蛋蛋液呈淡黄色，且但也有鱼眼泡。此时等待泡沫消失，同时冷水烧开。
家常鸡蛋糕的做法图解6

步骤6

等锅开后，将消泡的蛋液上锅
家常鸡蛋糕的做法图解7

步骤7

同时一定要给蛋液外面扣上一个相同大小的碗或者蝶之类的器具并盖严，开水蒸10-15分钟左右
家常鸡蛋糕的做法图解8

步骤8

蒸好后将碗或蝶取下。鸡蛋糕此时就做好了。
家常鸡蛋糕的做法图解9

步骤9

在做鸡蛋糕之前取一只小碗将木耳泡发
家常鸡蛋糕的做法图解10

步骤10

泡好的木耳切碎代用
家常鸡蛋糕的做法图解11

步骤11

炒勺加适量的清水烧开
家常鸡蛋糕的做法图解12

步骤12

添加融化后的淀粉
家常鸡蛋糕的做法图解13

步骤13

这个是添加淀粉后的状态
家常鸡蛋糕的做法图解14

步骤14

然后放生抽，和盐。比例按个人口味调配
家常鸡蛋糕的做法图解15

步骤15

如果喜欢颜色深些的卤子，可以适量的加一些老抽提色。
家常鸡蛋糕的做法图解16

步骤16

在添加适量的耗油。
家常鸡蛋糕的做法图解17

步骤17

此时将切成碎末的木耳放入搅匀翻炒。起锅时加入适量的鸡精
家常鸡蛋糕的做法图解18

步骤18

起锅后此时卤子已经做好。
家常鸡蛋糕的做法图解19

步骤19

将做好的卤汁均匀的倒入蒸好的鸡蛋糕中。此时这道鸡蛋糕就算完成
家常鸡蛋糕的做法图解20

步骤20

翻开完成的鸡蛋糕，里面非常细内。结合卤汁的调配一碗可口的鸡蛋糕就做好了。

鸡蛋羹的烹饪技巧

要想做好无蜂窝的鸡蛋糕，小碗上必须在扣上一个碗 。此动作是为了防止开锅后水蒸气掉落到鸡蛋糕碗里形成蜂窝。且蒸蛋的水必须是开水下锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-09

©本菜谱的做法由 豆豆熊箬竹 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 午餐 晚餐 家常菜 锅具

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