高嘌呤豪华肉粽

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熊大宝623
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取这个名字是因为这个肉粽的各种食材嘌呤较高，我老公很馋的但是他得过痛风，每次不能吃多。每年我也只做一次应景，当把高压锅打开，香喷喷的气味扑鼻而来，他说恨不得把锅里的粽子水都喝了。

肉粽的用料

粽叶 适量 糯米 500g
老抽 适量 五花肉 500g
白酒 10g 生抽 适量
糖 5g 胡椒 5g
咸蛋黄 若干 干贝 适量
鲜虾 10只 鲍鱼 4只

肉粽的做法

高嘌呤豪华肉粽的做法图解1

步骤1

准备食材
高嘌呤豪华肉粽的做法图解2

步骤2

清洗，改刀
高嘌呤豪华肉粽的做法图解3

步骤3

蛋黄喷白酒，烤几分钟，去腥味。
高嘌呤豪华肉粽的做法图解4

步骤4

把葱段，姜片放进五花肉里，一定要买五花肉我用的是3分肥肉的那种，还加了一点点瘦腿肉进去。加图片勺子那么多生抽老抽，生抽比老抽多，所以没有给盐。加一点点胡椒和糖，一点点，非常少，把虾肉，鲍鱼也放进去。干贝泡着，糯米泡着，我用的是泰国的糯米，之前做芒果饭买的没用完，剩一斤多一点刚好这次用。
高嘌呤豪华肉粽的做法图解5

步骤5

肉腌制了一夜，第二天翻动几次入味，我大概腌制了24小时，糯米泡了一夜吸收了很多水分，包之前在糯米里加适量生抽和老抽。如果第一次做没有经验的朋友，可以取一块腌制的肉放微波炉叮一两分钟就熟了，尝尝咸淡。
高嘌呤豪华肉粽的做法图解6

步骤6

哦，有一步骤没有拍图，这个粽叶要煮一下，就是水开了就可以关火了，煮了之后更有韧性，包时候不会破。包就是把叶子窝成漏斗形状，一个粽子用两片叶子，毛面相对，先放米，然后依次放菜，我放的肉，鲜虾，干贝，咸蛋黄，鲍鱼。
高嘌呤豪华肉粽的做法图解7

步骤7

然后再放糯米，糯米要放8.9分，不可以太满。
高嘌呤豪华肉粽的做法图解8

步骤8

包好了，我没有拍图，这是我拍的视频截图的。对，我的线缠得不太好看。哈哈。具体包的手法可以参照网上有相关视频，我用的“五芳斋”的手法，是我们当地大家都非常喜欢的一家传统食品品牌。
高嘌呤豪华肉粽的做法图解9

步骤9

一斤米和那些材料，大概包了18个肉粽。高压锅蒸30分钟即可，之后可以冷冻起来，吃的时候蒸透。
高嘌呤豪华肉粽的做法图解10

步骤10

不好意思我又没拍图，这是我的视频里截图的。真的一定要用瘦一点的五花肉，太柴了不好吃的，有一点肥肉，经过高压锅直击灵魂的30分钟，真的变成了丝丝入扣的脂肪游走在糯米之间，和咸蛋黄搭配起来，当然也配合了干贝和虾的鲜，加上鲍鱼的口感，粽子丰富起来。
高嘌呤豪华肉粽的做法图解11

步骤11

早饭来一两个，美味，当然也真的不能一口气多吃，糯米不好消化，咸蛋黄一天也不要过量。我是每个粽子里半个蛋黄。

肉粽的烹饪技巧

粽子叶包之前煮一下更好用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-09

©本菜谱的做法由 熊大宝623 编写，未经授权不得转载

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