精选
最新
菜单
纸杯蛋糕的做法
步骤1
纸杯提前装好模具中。
步骤2
牛奶和玉米油搅拌至乳化。
步骤3
筛入低粉划一字搅拌至看不见干粉即可。
步骤4
加入蛋黄搅拌。
步骤5
搅拌均匀的蛋黄糊。
步骤6
蛋白滴几滴柠檬汁，没有用白醋，再没有什么都不放。
步骤7
砂糖分三次加入到打发的蛋白中，打到干性发泡，即提起打蛋头呈现直立的尖角。
步骤8
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，
步骤9
倒入剩下的蛋白霜中翻拌。
步骤10
细腻的蛋糕糊。
步骤11
装入裱花袋中，顶端剪个口。
步骤12
挤入模具中，每个先放1/2，加入提前泡软的蔓越莓干，没有可不放。
步骤13
装入8分满即可，多了一点单独又装一个纸杯中。轻轻震一下模具，不能使劲以防止纸杯移动脱位。可以用牙签在表面划几下去除气泡。
步骤14
烤箱预热，130度50分钟，150度10分钟。低温烘烤不上色，最后10分钟加大温度使其上色。温度和时间需要自己根据烤箱慢慢摸索总结。总之不能采用高温快速烘烤，膨胀快，回缩也快。
步骤15
看看组织细腻、口感松软！
步骤16
成品图
步骤17
成品图纸杯蛋糕的烹饪技巧
蛋糕不回缩开裂就要低温长时间烘烤，不能高温快速，膨胀快必定回缩也快。低温慢慢把表面烤硬形成硬膜后就不易塌陷回缩了。最后可以用高温来上色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-06-13
wiwiwi
分享至微信
纸杯蛋糕的其他做法更多 
纸杯蛋糕的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 不开裂不塌陷的纸杯蛋糕#父亲节，给老爸做道菜#
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
