泡椒炒猪大肠

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猪大肠这样做，干净有食欲，酸辣下饭，嚼起来不起筋，没膻味。

泡椒炒猪大肠的用料

肥肠 800克 面粉 适量
米醋 适量 盐 适量
新鲜柠檬 1个 白酒 2汤匙
炒肥肠用料：多力浓香花生油 适量 生姜 1块
泡椒 10克 小米椒 2个
小葱 1根 酱油 1汤匙
白糖 少许

泡椒炒猪大肠的做法

#把金牌大厨带回家#泡椒炒猪大肠的做法图解1

步骤1

买回的肥肠先用清水洗一两遍，沥干后放进盆里，倒入面粉，盐、来来回回搓上五六遍，摘去多余的脂肪。
#把金牌大厨带回家#泡椒炒猪大肠的做法图解2

步骤2

再用清水冲洗干净，沥干，再将猪大肠反过来，继续倒入面粉、盐反复揉搓五六遍，在水龙头冲洗干净，然后用清水浸泡20分钟左右就可以烹调了。
#把金牌大厨带回家#泡椒炒猪大肠的做法图解3

步骤3

捞起沥干水，在猪大肠表面倒点米醋，挤点柠檬汁，反复抓匀腌制片刻（没有柠檬汁可以省略）
#把金牌大厨带回家#泡椒炒猪大肠的做法图解4

步骤4

锅中倒入清水，放入猪大肠，倒入白酒、调入一勺盐，调大火烧开，刚开始不要遮锅盖，煮滚后，让猪大肠的膻味散发掉再遮上锅盖，煮至大肠软烂（约40分钟）赶时间的话，可以将猪大肠焯水，再放入电压力锅高压焖煮10分钟，捞起再煸炒
#把金牌大厨带回家#泡椒炒猪大肠的做法图解5

步骤5

同时备好配料：生姜去皮切丝、泡椒连汁一起取出，小米椒洗净切碎
#把金牌大厨带回家#泡椒炒猪大肠的做法图解6

步骤6

煮好的猪大肠用凉水浸泡一下，捞出沥干水，切成菱形
#把金牌大厨带回家#泡椒炒猪大肠的做法图解7

步骤7

热锅倒入多力浓香花生油，下姜丝、泡椒煸炒出香味
#把金牌大厨带回家#泡椒炒猪大肠的做法图解8

步骤8

倒入大肠，保持大火快速翻炒均匀
#把金牌大厨带回家#泡椒炒猪大肠的做法图解9

步骤9

调入酱油、白糖
#把金牌大厨带回家#泡椒炒猪大肠的做法图解10

步骤10

倒入辣椒碎，葱花拌匀即可
#把金牌大厨带回家#泡椒炒猪大肠的做法图解11

步骤11

成品图

泡椒炒猪大肠的烹饪技巧

食尚小贴士：去污用面粉和盐，去味用米酒、米醋、生姜、辣椒、泡椒。 切成菱形四面都可以入味，渗透配料，熟的均匀，样子也好看。煸炒时不用再加盐了，因泡椒和酱油有咸味的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-13

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载

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