【剁椒鱼头】

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冰清一色
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剁椒鱼头以前只是在网上看见网友做过，颜色很是诱人 但是鲜红的辣椒让我怯步，后来知道剁椒鱼头是湘潭的一道名菜 以鱼头的鲜和剁椒的辣融为一体，风味独具一格 我买了一个6斤多的花鲢鱼，据说花鲢鱼的鱼头大鲜美 回家放到盘子里面才感觉太大了，家里最大的盘子也装不下 没办法只能这样了，不能再买盘子了 第一次做没有经验，请教了一下网友 好在不是很麻烦，轻松就能搞定了 别说味道还真是很鲜美，那么大的鱼头依旧被一扫而光了

剁椒鱼头的用料

花鲢鱼头 一个 剁椒酱 适量
葱姜 适量 料酒 适量
花椒 适量 盐 适量
生抽 适量 蒜 适量

剁椒鱼头的做法

【剁椒鱼头】的做法图解1

步骤1

鱼头洗净中间切开，控干水分，放入盆中
【剁椒鱼头】的做法图解2

步骤2

鱼头加盐、料酒、生抽、花椒、葱姜拌匀，盖保鲜膜，腌2个小时以上，让鱼头入味
【剁椒鱼头】的做法图解3

步骤3

腌制的过程可以翻一下，腌的均匀，腌好后放入盘中，盘底放入葱姜
【剁椒鱼头】的做法图解4

步骤4

锅内放油，加葱姜花椒蒜爆一会，捞出，油和剁椒酱拌匀。剁椒酱均匀滴抹在鱼头上，表面也放点葱姜。蒸锅放水大火烧开，放入鱼头蒸15分钟即
【剁椒鱼头】的做法图解5

步骤5

锅内放入玉米油，7成热放入葱姜花椒爆一会
【剁椒鱼头】的做法图解6

步骤6

蒸好后出锅倒出盘中的水分，表面撒上葱姜，淋适量生抽。热油淋入鱼头上，一切就OK了
【剁椒鱼头】的做法图解7

步骤7

成品剁椒鱼头

剁椒鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-09

©本菜谱的做法由 冰清一色 编写，未经授权不得转载
分类： 除夕 家常菜 川菜 65-79岁 朋友聚餐

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