泥鳅

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泥鳅的用料

泥鳅 看人量啦 生姜切丝 适量
蒜 1个 干辣椒 8个
花椒 适量 八角 两个
桂皮 适量 豆瓣酱 1勺
生抽 一大勺 料酒 一大勺
老抽 适量 白糖 两勺
葱花 适量 葱 适量

泥鳅的做法

泥鳅的做法图解1

步骤1

泥鳅加盐，醋，揉一下。待半小时后就差不多死完了，会泡出很多粘膜。（这样杀起来不会滑，吃起来也不会觉得滑滑的）去头去内脏，清洗干净。
泥鳅的做法图解2

步骤2

锅里加冷水倒入泥鳅煮开倒出清洗干净沥干水。（有效的二次去粘膜）
泥鳅的做法图解3

步骤3

锅热油用姜搽下锅防止黏锅，下泥鳅两面略煎取出备用。
泥鳅的做法图解4

步骤4

锅热油下花椒出香后取出，下葱，姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香，加入豆瓣酱炒出红油。加入一碗水煮开（水量随泥鳅的量啊，有啤酒的可以把水换成啤酒）加入备用的泥鳅再次煮开，加入料酒，生抽，老抽，白糖。烧开改小火，待汁收的差不多时就可以出锅了，在撒上葱花开吃

泥鳅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-21

©本菜谱的做法由 巴黎鐵塔的思緒 编写，未经授权不得转载

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