杏仁费南雪

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费南雪是一款颇有来历的法国小糕点，对这个故事感兴趣的话你可以上网去搜搜看。费南雪的花样很多，可以加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。

杏仁费南雪的用料

蛋白 50克 细砂糖 45克
黄油 50克 杏仁粉 20克
低筋面粉 20克 蜂蜜 10克

杏仁费南雪的做法

杏仁费南雪的做法图解1

步骤1

蛋白在盆中打散，略微搅拌均匀；
杏仁费南雪的做法图解2

步骤2

加入细砂糖；
杏仁费南雪的做法图解3

步骤3

用手动打蛋器搅打到粗泡状态；（有非常多而细腻的小泡沫）
杏仁费南雪的做法图解4

步骤4

黄油放入小锅中，放在火上；
杏仁费南雪的做法图解5

步骤5

小火加热，让黄油融化，然后再加热几分钟，直到黄油变得开始有焦黄色，有焦香味飘出，关火；
杏仁费南雪的做法图解6

步骤6

将低筋面粉和杏仁粉加入到蛋白糊中，用橡皮刮刀由下往上或者打蛋器以画“8”字的方式搅拌成均匀的面糊；
杏仁费南雪的做法图解7

步骤7

将煮好的黄油倒入面糊中，搅拌均匀；
杏仁费南雪的做法图解8

步骤8

加入蜂蜜，拌匀；
杏仁费南雪的做法图解9

步骤9

将拌好的面糊装入裱花袋中，挤入费南雪模具中，大约八分满；（如果不是防粘的模具，就需要在里面涂抹一层软化的黄油）烤箱预热190度，上下火，烤网放在烤箱中层，大约烤15分钟左右，表面金黄即可。

杏仁费南雪的烹饪技巧

1、加入蜂蜜除了增加口感之外，上色也会更加漂亮，没有也可以加入麦芽糖； 2、蛋白的打发是蛋糕膨胀松软的关键，所以要打发到粗泡状态； 3、暂时不烤的面糊要放入冰箱冷藏保存，以免影响泡打粉膨胀；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-26

©本菜谱的做法由 马琳malin 编写，未经授权不得转载

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