杏仁费南雪

精品
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费南雪是一款颇有来历的法国小糕点,对这个故事感兴趣的话你可以上网去搜搜看。费南雪的花样很多,可以加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。

食材清单

蛋白 50克 细砂糖 45克
黄油 50克 杏仁粉 20克
低筋面粉 20克 蜂蜜 10克

烹饪步骤

杏仁费南雪的做法图解1

步骤1

蛋白在盆中打散,略微搅拌均匀;
杏仁费南雪的做法图解2

步骤2

加入细砂糖;
杏仁费南雪的做法图解3

步骤3

用手动打蛋器搅打到粗泡状态;(有非常多而细腻的小泡沫)
杏仁费南雪的做法图解4

步骤4

黄油放入小锅中,放在火上;
杏仁费南雪的做法图解5

步骤5

小火加热,让黄油融化,然后再加热几分钟,直到黄油变得开始有焦黄色,有焦香味飘出,关火;
杏仁费南雪的做法图解6

步骤6

将低筋面粉和杏仁粉加入到蛋白糊中,用橡皮刮刀由下往上或者打蛋器以画“8”字的方式搅拌成均匀的面糊;
杏仁费南雪的做法图解7

步骤7

将煮好的黄油倒入面糊中,搅拌均匀;
杏仁费南雪的做法图解8

步骤8

加入蜂蜜,拌匀;
杏仁费南雪的做法图解9

步骤9

将拌好的面糊装入裱花袋中,挤入费南雪模具中,大约八分满;(如果不是防粘的模具,就需要在里面涂抹一层软化的黄油)烤箱预热190度,上下火,烤网放在烤箱中层,大约烤15分钟左右,表面金黄即可。

小贴士

1、加入蜂蜜除了增加口感之外,上色也会更加漂亮,没有也可以加入麦芽糖; 2、蛋白的打发是蛋糕膨胀松软的关键,所以要打发到粗泡状态; 3、暂时不烤的面糊要放入冰箱冷藏保存,以免影响泡打粉膨胀;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-26 14:37:10

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