温拌蒜泥腰花

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一直想做这个菜，就是怕处理不好猪腰的腥臊味，还好经过多次研究，参照回家吃饭各个厨师的秘方，多练照做没问题

温拌蒜泥腰花的用料

腰子 两个 木耳 10g
大蒜 5瓣 花椒 5g
彩椒 两个 小米辣 四个
葱花 4g 生抽 两勺
香油 10克 盐 适量
调味料 适量 料酒 一瓶
豆芽 150克 白胡椒 3克
莴笋 50克 醋 10克
淀粉 20克

温拌蒜泥腰花的做法

温拌蒜泥腰花的做法图解1

步骤1

莴笋切片，豆芽摘取二头，彩椒切细丝，
温拌蒜泥腰花的做法图解2

步骤2

猪腰从中间切开去腰骚线，改麦穗花刀，加入料酒，蒜片腌制5分钟捞出备用。
温拌蒜泥腰花的做法图解3

步骤3

锅内放水，油，盐烧开放入豆芽，木耳，莴笋焯烫垫在盘底。
温拌蒜泥腰花的做法图解4

步骤4

焯烫好的蔬菜，碗中倒入25克开水，料酒，盐，醋，白胡椒粉，仙贝露，香油，蒜泥调匀备用。
温拌蒜泥腰花的做法图解5

步骤5

腌制好的腰花加入20克淀粉上浆抓匀，下锅焯烫至八成熟。
温拌蒜泥腰花的做法图解6

步骤6

焯烫好的腰花
温拌蒜泥腰花的做法图解7

步骤7

将焯烫好的腰花摆在蔬菜上面，把蒸好的熟蒜放在上面，浇上调好的料汁。
温拌蒜泥腰花的做法图解8

步骤8

锅中加入油20克， 放入花椒，干辣椒炸香浇在腰花上撒上少许香菜叶即可。

温拌蒜泥腰花的烹饪技巧

我在腌制腰花时又加了点白酒，感觉去腥臊味效果不错，二个小腰花我一个人都吃了，味道杠杠滴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-27

©本菜谱的做法由 专业母婴护理 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 拌 煮 白胡椒味 香辣

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