蛋黄肉松小面包

精品
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作为特别喜爱咸蛋黄的我,烘焙美食中怎么能少了它的身影呢,把它加入面包中,做成各种色香味俱全、造型不同的餐包可以算是我烘焙中乐此不疲的爱好了,当然也充分体现出了我吃货的本质。

蛋黄肉松小面包的用料

面团材料 高筋面粉 200克
酵母 2克 3克
白砂糖 20克 全蛋液 20克
110克 黄油 20克
馅料 咸蛋黄 6个
肉松 20克 沙拉酱 适量
表面 40克 全蛋液 适量

蛋黄肉松小面包的做法

蛋黄肉松小面包的做法图解1

步骤1

提前准备并秤量好所需要用到的原料。
蛋黄肉松小面包的做法图解2

步骤2

将面团里除黄油外全部材料混合均匀,揉至能拉出不太坚韧的膜后,加入软化黄油继续揉至扩展阶段,然后取出滚圆,盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵,至二倍大左右。
蛋黄肉松小面包的做法图解3

步骤3

发酵期间制作蛋黄肉松馅料:咸蛋黄先蒸,再碾碎,加入肉松和沙拉酱,
蛋黄肉松小面包的做法图解4

步骤4

搅拌成团,放入冰箱冷藏。
蛋黄肉松小面包的做法图解5

步骤5

将发酵好的面团取出,轻压排出面团内气体,等分为6份。
蛋黄肉松小面包的做法图解6

步骤6

滚圆后收口朝下盖保鲜膜静置松弛15分钟。
蛋黄肉松小面包的做法图解7

步骤7

取一个松驰好的面团,压一下再用擀面擀圆,再包入一份蛋黄肉松馅。
蛋黄肉松小面包的做法图解8

步骤8

象包包子一样收紧收口,将收口向下放置。
蛋黄肉松小面包的做法图解9

步骤9

依次包完所有面团。放入烤盘,放进烤箱进行第二次发酵,烤箱底部放碗温水。
蛋黄肉松小面包的做法图解10

步骤10

发至2倍大左右即可,大约50分钟左右。
蛋黄肉松小面包的做法图解11

步骤11

然后在发酵好的面团表面轻轻刷一层全蛋液,并撒少许椰蓉装饰。
蛋黄肉松小面包的做法图解12

步骤12

送入提前190度预热好的烤箱,180度上下火,放在中层烤约20分钟,至表面上色即可。
蛋黄肉松小面包的做法图解13

步骤13

成品图。

蛋黄肉松小面包的烹饪技巧


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创建时间:2019-06-28 13:54:12

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