豉汁蒸排骨

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chihiro婷

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豉汁蒸排骨是粤菜里的经典菜品之一。每次去喝早茶，我都会点上一笼排骨。而在我们家，豉汁排骨也是我家经常吃到的。无论是拌饭还是直接吃，都是美味。

豉汁蒸排骨的用料

排骨 400g	大蒜 2瓣
姜片适量	豆豉适量
糖 1勺	蚝油 1勺
生抽 1勺	老抽少许
盐适量	料酒适量
玉米淀粉适量	香葱适量

豉汁蒸排骨的做法

步骤1

排骨切块，先用水冲洗一遍，然后把排骨放在清水中浸泡30分钟。用清水浸泡有利于肉里的血水的排出。

步骤2

浸泡完后把排骨沥干水份，然后加一勺白砂糖到排骨里面，混合均匀后把排骨放进冰箱冷藏腌制至少3个小时。

步骤3

把腌制好的排骨取出，加入切好的姜片、蒜泥、豆豉、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐。

步骤4

把调料混合均匀，然后加上一点玉米淀粉，拌匀后放在碟子里。

步骤5

把排骨放入蒸箱里。因为我用的是蒸箱，10秒就能出蒸汽，所以可以直接放进去蒸。如果使用锅子蒸，要水烧开之后把排骨放进去。大概蒸12-15分钟就可以了。

步骤6

排骨蒸好后撒上一点香葱就可以吃咯。

豉汁蒸排骨的烹饪技巧

用糖腌制排骨，排骨肉中的脂肪会变得透明，肉质会变得又嫩又脆。其实这种方法我妈妈最知道，因为每年端午节，我妈妈总会先用糖把肥肉腌了，隔天再加其他调味料，最后经过高温蒸煮的粽子切开后，肥肉会变得晶莹透明。所以腌制排骨也是先用白糖，再加其他调味料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-02

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