摩卡咖啡坚果小面包

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蓝胖子不素胖纸

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咖啡+巧克力是我特别喜欢的组合，两者加起来的味道特别迷人。做成面包的话，香味很是浓郁。再加上核桃、腰果等坚果，口感更加丰富。这就是今天的摩卡咖啡坚果小面包。

摩卡咖啡坚果小面包的用料

咖啡粉（咖啡液） 15g	热水（咖啡液） 170g
高筋面粉（面团） 200g	可可粉（面团） 10g
速溶咖啡粉（面团） 15g	咖啡液（面团） 140g
糖（面团） 30g	酵母（面团） 3g
盐（面团） 2g	黄油（面团） 25g
坚果（面团） 50g

摩卡咖啡坚果小面包的做法

步骤1

咖啡先用热水冲泡，晾凉到室温。最后取140克的咖啡液。

步骤2

坚果我用了核桃和腰果，先炒熟之后切碎，晾凉。

步骤3

除黄油和坚果外，将面团中的其它原材料按放入面包机中，揉至面团光滑，加入黄油。

步骤4

继续揉至扩展阶段，面团能拉出较薄的膜即可。

步骤5

加入坚果，稍微揉匀即可。

步骤6

面团团圆之后放入大碗中，在室温下（约28℃）发酵。

步骤7

大概60分钟之后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。

步骤8

发酵好的面团按压拍打排气，平均分成6个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤9

.松弛好的面团压扁，再次滚圆后放入模具中。

步骤10

面团连同模具放到烤箱中，37℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。

步骤11

.送入预热好的烤箱，中层，上下火175℃，烘烤20分钟。

步骤12

烤好的面包趁热脱模。

摩卡咖啡坚果小面包的烹饪技巧

1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触，不然酵母容易失效。 2.面团中的咖啡液的量请根据所用面粉吸水性进行调节。 3.如果没有咖啡粉，可以用速溶咖啡代替，记得糖量减少一点。 4.二发时，烤箱里放上一杯温水，帮助制造湿气。 5.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。 6.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。
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创建时间:2019-07-01

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