红烧偏口鱼

独家
3.9万 浏览 191 收藏
收藏
MissCrazy_深夜厨娘
MissCrazy_深夜厨娘
＋ 关注

红烧偏口鱼需要用到的鱼又称比目鱼，这种鱼肉质肥肉，蛋白质丰富，扁扁的鱼身最适合煎炸或者红烧了(＾ｰ^)ノ

红烧偏口鱼的用料

偏口鱼 一条 大葱 2段
姜 2片 大蒜 2粒
老抽 1勺 盐 2克
冰糖/白糖 数粒/一勺 醋 适量
蚝油 少许 料酒 适量
盐 适量 胡萝卜 少许切丝
葱 少许切碎 干粉 适量

红烧偏口鱼的做法

红烧偏口鱼的做法图解1

步骤1

刮去鱼的鳞，去掉内脏和腮（常规是在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味）此鱼过大直接切块处理未花刀。
红烧偏口鱼的做法图解2

步骤2

将鱼分几段切开
红烧偏口鱼的做法图解3

步骤3

鱼身撒料酒 盐 胡椒粉 稍微腌制十五分钟左右
红烧偏口鱼的做法图解4

步骤4

煎之前最好两面都扑上粉，不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。
红烧偏口鱼的做法图解5

步骤5

锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎，不要急于翻面，小火煎至金黄。煎好的鱼块取出沥油 锅内炒冰糖色
红烧偏口鱼的做法图解6

步骤6

煎好的鱼捡出备用 锅中入油加冰糖或白糖 熬糖色，把鱼放回锅中
红烧偏口鱼的做法图解7

步骤7

喷些醋，依次加入老抽，料酒少许，蚝油少许，盐少许，葱姜蒜，加水没过鱼身,（若第四步后鱼未出锅炒糖色 此时多加一勺糖）
红烧偏口鱼的做法图解8

步骤8

大火烧开,转小火焖烧一会 开锅至汤汁收浓
红烧偏口鱼的做法图解9

步骤9

起锅的时候撒一些胡萝卜丝和葱碎即可。

红烧偏口鱼的烹饪技巧

1.鱼皮去腥，倒入适量料酒，用手搅拌混匀，撒上适量食盐即可。 2.整鱼去腥，将料酒倒在鱼的身上和体内。 3.常规烹饪去腥 用手将料酒涂抹均匀后，撒上适量食盐 腌制十五分钟左右冲去多余盐即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-10

©本菜谱的做法由 MissCrazy_深夜厨娘 编写，未经授权不得转载

红烧偏口鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

红烧偏口鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红烧偏口鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 红烧偏口鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活