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雪花巧克力蛋糕
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今天做的是巧克力味古早蛋糕！古早味，是闽南人用来形容古旧味道的一个词，也可翻译为“怀念的味道”！新鲜食材，传统手法，慢火烘焙才能练就好吃的蛋糕！零添加，零防腐剂的醇蛋糕！！！今天用的是水浴烫面法，步骤给大家描述的超级详细，不管你是哪个级别，超级容易上手，比气疯人的“戚风蛋糕”容易，口感如棉花一样软！孩子说“好吃的停不下来！”
巧克力蛋糕的做法
步骤1
蛋清蛋白分离！记住蛋白盆一定要无油无水哦！
步骤2
低筋粉，可可粉，牛奶，白糖，玉米油
步骤3
玉米油倒入锅里，加热至冒烟！关火！
步骤4
将玉米油倒入盆里！
步骤5
将低粉筛入加热的玉米油里！
步骤6
搅拌好的低粉糊！低粉糊放在一边晾凉！
步骤7
鸡蛋打散，加入牛奶！搅拌均匀！
步骤8
把鸡蛋牛奶液倒入晾凉的低粉糊里，搅拌成蛋黄糊！
步骤9
向低粉糊里晒入可可粉！
步骤10
搅拌，可可糊做好了！
步骤11
现在要打发蛋白，滴入三滴柠檬汁去腥！
步骤12
糖分三次放入蛋白！第一次蛋白打发到起大泡时放糖，第二次是蛋白打发到稍微有纹理了放糖，最后蛋白打发差不多了再放次糖！
步骤13
打发成尖勾状就OK！
步骤14
先将三分之一的蛋白放入可可粉糊，搅拌，手法要轻，搅拌均匀！
步骤15
搅拌好的可可糊，倒入剩下三分之二的蛋白糊里，继续搅拌！
步骤16
搅拌好的蛋糕糊！
步骤17
由于需要把蛋糕模放入加水的烤盘里烘烤，我用的是八寸活扣的蛋糕模，所以要用锡纸包下底部，防止漏水，如果你家是固底的蛋糕模具，就不需要包锡纸了！
步骤18
蛋糕糊倒入蛋糕模里！趁这个时间，可以先把烤箱140度预热十分钟！
步骤19
由于要用“水浴法”，所以烤盘加水，把蛋糕模放在烤盘上！烤箱140度，上下火70分钟！具体时长要看你家的烤箱脾气，我觉得我家的烤箱脾气较大，还是低火慢烤出来的效果较好！
步骤20
当当当，出炉啦！完美！
步骤21
脱模，放在烤架上，倒扣晾凉！
步骤22
用粉筛片，筛上糖霜！
步骤23
✅！开吃！巧克力蛋糕的烹饪技巧
1.放蛋白的盆子一定要无油无水！
2.打发蛋白的糖要分三次放入！
3.每家烤箱脾气不一样，具体度数和时间要根据自家烤箱而定！我也是试了好几次觉得这个温度适合！
4.我这个方子是8寸蛋糕的量，亲们可以酌情增减！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-07-14
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