一次发酵快手培根芝士面包卷

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Rayna2018
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与其早餐还要费心想搭配，不如做几个馅料十足的小面包卷，既方便又好吃！一次发酵，省时省力，小面包做出来那也是暄软的没得说！ 特别适合上班族朋友制作。

面包卷的用料

主面团食材： 高筋面粉 100克
全麦面包粉 50克 细砂糖 15克
盐 1.5克 牛奶 100克
耐高糖干酵母 3克 黄油 12克
内馅食材： 培根 3片
芝士片 3片 番茄沙司 少许

面包卷的做法

#美食新势力# 一次发酵快手培根芝士面包卷的做法图解1

步骤1

内馅食材准备：培根三片、芝士片三片、番茄沙司少许。 三片培根拦腰切一刀变成六片，入平顶锅稍稍煎一下断生，顺便去除多余的油脂。三片芝士片也刀切或者手撕成六片备用。注意此方是一次发酵，因此需要先将内馅材料准备稳妥。
#美食新势力# 一次发酵快手培根芝士面包卷的做法图解2

步骤2

主面团食材准备：高筋面粉100克、全麦面包粉50克、细砂糖15克、盐1.5克、牛奶100克、耐高糖干酵母3克、黄油12克。
#美食新势力# 一次发酵快手培根芝士面包卷的做法图解3

步骤3

主面团食材采用后油法揉面至接近完全扩展阶段，可以拉出大片有韧性的薄膜。由于加了三分之一的全麦粉，为防小麦麸皮割破面筋，因此不要揉面过度。 注意：建议先预留5-10克牛奶视面粉吸水情况再决定是否添加。
#美食新势力# 一次发酵快手培根芝士面包卷的做法图解4

步骤4

揉好的面团不需要进行基础发酵，直接分割成六等份，分别揉圆备用。每个约重45克。
#美食新势力# 一次发酵快手培根芝士面包卷的做法图解5

步骤5

取一个小面团，擀成长方形，尺寸要比切好的培根大一圈，面片顶部搓薄，中间涂抹适量番茄沙司，空出顶部1.5厘米左右，之后先摆上芝士片再摆上培根。注意要靠底端摆放，因为稍后卷起的时候芝士和培根会被往前推动，放得靠上会露出来无法封口哦。
#美食新势力# 一次发酵快手培根芝士面包卷的做法图解6

步骤6

自下而上卷起，捏紧收口处。整理成梭子形，然后收口朝下地放置在铺了油纸的烤盘上。
#美食新势力# 一次发酵快手培根芝士面包卷的做法图解7

步骤7

依次完成全部六个生坯。利用烤箱发酵功能直接进行末发，36度大约40分钟。
#美食新势力# 一次发酵快手培根芝士面包卷的做法图解8

步骤8

发酵好的生坯待表面稍干用锋利的刀片割口。
#美食新势力# 一次发酵快手培根芝士面包卷的做法图解9

步骤9

放入提前预热到170度的烤箱中层，上下火，烤制约20分钟。表面上色满意要加盖锡纸。 面包烤好出炉时非常软嫩，注意要动作轻柔地移至冷却架上。稍微晾至温热后就可以食用啦。 注意：请根据自家烤箱脾性调整烤制的温度和时间。
#美食新势力# 一次发酵快手培根芝士面包卷的做法图解10

步骤10

成品图
#美食新势力# 一次发酵快手培根芝士面包卷的做法图解11

步骤11

成品图

面包卷的烹饪技巧

1. 揉面时建议先预留5-10克牛奶视面粉吸水情况再决定是否添加； 2.请根据自家烤箱脾性调整烤制的温度和时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-16

©本菜谱的做法由 Rayna2018 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 亲友聚餐 一家三口 一人食 甜品

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