浓香黑芝麻吐司(双重芝麻口味)

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黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用,同时可以增加体内黑色素,有利于头发生长。出自《晶珠本草》记载:“芝麻分黑白两种。除颜色不同外,形状大小一样,扁而微椭圆形,上大下小,有棱,略像菥蓂子,用指挤压有油性。治龙病、镇风,增加体力。”巴保说:芝麻性温、缓、凉、重,化味辛。生发,增生体力,涩尿,舒心,提升胃温,生培根、赤巴。让钧多杰说:黑、白芝麻均祛风,治龙病。今天我们就来做一款富含丰富的黑芝麻的吐司!

食材清单

高筋面粉 540g 牛奶 270g±10g
细砂糖 90g 黑芝麻粉 35g
奶粉 25g 6g
耐高糖酵母 5g 黄油或者玉米油 50g
熟黑芝麻 35g

烹饪步骤

浓香黑芝麻吐司(双重芝麻口味)的做法图解1

步骤1

除黑芝麻以外的所有材料放入厨师机中(我这里用的玉米油,如果是用黄油的揉到扩展以后再加入软化的黄油),低速揉成团,中高速揉至扩展阶段,(黄油的话就再这里加了,加了黄油后低速揉至完全融合)
浓香黑芝麻吐司(双重芝麻口味)的做法图解2

步骤2

中高速揉至能拉出透明且结实的薄膜
浓香黑芝麻吐司(双重芝麻口味)的做法图解3

步骤3

取出,加入黑芝麻反复切,使其分布均匀
浓香黑芝麻吐司(双重芝麻口味)的做法图解4

步骤4

等分成五等份(这里我用的900g的,如果用的450g就等分成6等份,方子是两个450的吐司盒量)
浓香黑芝麻吐司(双重芝麻口味)的做法图解5

步骤5

取一个面团擀开,大约30CM左右,自下而上卷起,一次操作完成
浓香黑芝麻吐司(双重芝麻口味)的做法图解6

步骤6

取一个卷,压扁擀开,擀成大约50CM左右
浓香黑芝麻吐司(双重芝麻口味)的做法图解7

步骤7

自下而上卷起,依次操作
浓香黑芝麻吐司(双重芝麻口味)的做法图解8

步骤8

放入吐司盒中,放到温度37°左右,湿度75%左右的环境下进行发酵
浓香黑芝麻吐司(双重芝麻口味)的做法图解9

步骤9

发至7分满,就是面团最高处距离吐司盒顶3CM,预热烤箱,上下火170度,38分钟
浓香黑芝麻吐司(双重芝麻口味)的做法图解10

步骤10

震模,取出晾凉
浓香黑芝麻吐司(双重芝麻口味)的做法图解11

步骤11

成品

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-07-17 11:29:27

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