#硬核菜谱制作人#糖醋小酥肉

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夏天天气热了,家人没什么胃口吃饭,这时候,酸酸甜甜的糖醋菜简直是最爱,让你在夏天也能吃得下饭!于是我就做了这道糖醋小酥肉,小酥肉,顾名思义,外面有一层酥壳,做法类似糖醋里脊,主料是猪肉和糖醋汁,色泽金黄,其味酸酸甜甜,皮酥肉嫩,开胃可口,女人和小孩最爱吃的了,吃了这个你会觉得那些炸鸡块、炸鸡腿、炸鸡翅啥的都弱爆了,今天我就把做法分享给大家。

食材清单

猪腿肉 400克 熟芝麻 适量
鸡蛋 1个 适量
蚝油 2大匙 生抽 1汤匙
料酒 1汤匙 淀粉 2茶匙
面粉 2大勺 糖醋汁
料酒 1汤匙 生抽 2汤匙
香醋 3汤匙 白糖 4汤匙

烹饪步骤

#硬核菜谱制作人#糖醋小酥肉的做法图解1

步骤1

把猪肉切成小方块,一节手指那么大就行,我不喜欢肥肉,所以选了瘦肉多点的,其实半肥瘦更好吃;
#硬核菜谱制作人#糖醋小酥肉的做法图解2

步骤2

放入蚝油、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉,敲入一个鸡蛋;
#硬核菜谱制作人#糖醋小酥肉的做法图解3

步骤3

把所有调料和鸡蛋搅拌均匀,磨入一点姜蓉拌匀后腌制30分钟;
#硬核菜谱制作人#糖醋小酥肉的做法图解4

步骤4

腌制好后,放入2大勺面粉,勺子是盛饭的那种饭勺,然后搅拌到面粉都黏住瘦肉,这里要说一下,不是要每块肉都被面糊包裹,只要瘦肉沾上面糊就行
#硬核菜谱制作人#糖醋小酥肉的做法图解5

步骤5

锅内放入适量的油,油热后转中小火,把一块块肉夹进锅内,第一次炸到瘦肉上的面糊都变硬后就捞起;
#硬核菜谱制作人#糖醋小酥肉的做法图解6

步骤6

第一次炸好捞起后开大火把油温升高,然后全部再倒入锅内,转中小火复炸,这个过程有点久,要慢慢炸才行,一直炸到变金黄;
#硬核菜谱制作人#糖醋小酥肉的做法图解7

步骤7

全部炸好后捞起放在厨房纸上吸油,然后开始准备糖醋汁,把料酒、生抽 香醋 白糖倒入锅内翻炒均匀,把白糖炒融化,使锅内的糖醋汁炒成有点变稠的状态;
#硬核菜谱制作人#糖醋小酥肉的做法图解8

步骤8

把炸好的肉块倒入糖醋汁内,不断的翻拌均匀,使每块肉都裹上糖醋汁;
#硬核菜谱制作人#糖醋小酥肉的做法图解9

步骤9

最后撒上芝麻翻拌均匀后即可。
#硬核菜谱制作人#糖醋小酥肉的做法图解10

步骤10

出锅装盘,上桌快快享用吧,酸甜香酥的小酥肉,老少咸宜,即下饭又下酒。

小贴士

1、油温最好不要过高,容易炸焦。切记要炸两次,口感才会香酥。 2、肉块炸透了,吃不完的可以放在冰箱冷藏一晚第二天继续吃还是脆的。 3、猪肉我喜欢用前腿肉或者梅头肉,香而不腻,软和中又有一点点嚼劲,也有喜欢用肥瘦肉的,看个人习惯吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-07-17 17:05:57

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