#一人一道拿手菜# 凉拌茄子

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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,有抗衰老降血压的作用。祖国医学认为,茄子属于寒凉食物,夏天食用有助于清热解暑。

食材清单

杭茄 2斤 杭椒 4个
小米椒 2个 大蒜 2头
酱油 适量 适量
白糖 少许 香油 半勺
麻油 1勺 辣椒油 1勺
香醋 适量

烹饪步骤

#一人一道拿手菜# 凉拌茄子的做法图解1

步骤1

准备食材
#一人一道拿手菜# 凉拌茄子的做法图解2

步骤2

茄子洗干净去掉根部,一刨为二切10公分左右长段。切多长根据自己的习惯来切,没有硬性规定。
#一人一道拿手菜# 凉拌茄子的做法图解3

步骤3

蒸锅加水,把茄子放到蒸屉上面,大火蒸3分钟,关火焖5分钟再取出。蒸的时间根据茄子的大小和品种而定,我这种杭茄很好熟。
#一人一道拿手菜# 凉拌茄子的做法图解4

步骤4

茄子蒸好放凉,我们来调料汁。
#一人一道拿手菜# 凉拌茄子的做法图解5

步骤5

大蒜、杭椒、小米椒切末倒入碗中,倒入酱油、香醋、辣椒油、麻油、白糖、食盐搅拌均匀,料汁的咸度比正常炒菜咸一点点,这样茄子更入味,也不会很咸。
#一人一道拿手菜# 凉拌茄子的做法图解6

步骤6

蒸好的茄子码入盘中,一层茄子一层料汁,最后把所有料汁都浇到茄子上面。这样每层茄子都能吸收酱汁的鲜味。大蒜辣椒都是热性食材,刚好能抵消茄子的寒性,而且大蒜还能解油腻,和茄子绝配。
#一人一道拿手菜# 凉拌茄子的做法图解7

步骤7

这道爽口开胃的凉拌茄子就做好了
#一人一道拿手菜# 凉拌茄子的做法图解8

步骤8

入夏这道菜要常吃,清热解暑,简单好做

小贴士


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创建时间:2019-07-21 09:35:25

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