凉拌茄子

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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，有抗衰老降血压的作用。祖国医学认为，茄子属于寒凉食物，夏天食用有助于清热解暑。

凉拌茄子的用料

杭茄 2斤 杭椒 4个
小米椒 2个 大蒜 2头
酱油 适量 盐 适量
白糖 少许 香油 半勺
麻油 1勺 辣椒油 1勺
香醋 适量

凉拌茄子的做法

#一人一道拿手菜# 凉拌茄子的做法图解1

步骤1

准备食材
#一人一道拿手菜# 凉拌茄子的做法图解2

步骤2

茄子洗干净去掉根部，一刨为二切10公分左右长段。切多长根据自己的习惯来切，没有硬性规定。
#一人一道拿手菜# 凉拌茄子的做法图解3

步骤3

蒸锅加水，把茄子放到蒸屉上面，大火蒸3分钟，关火焖5分钟再取出。蒸的时间根据茄子的大小和品种而定，我这种杭茄很好熟。
#一人一道拿手菜# 凉拌茄子的做法图解4

步骤4

茄子蒸好放凉，我们来调料汁。
#一人一道拿手菜# 凉拌茄子的做法图解5

步骤5

大蒜、杭椒、小米椒切末倒入碗中，倒入酱油、香醋、辣椒油、麻油、白糖、食盐搅拌均匀，料汁的咸度比正常炒菜咸一点点，这样茄子更入味，也不会很咸。
#一人一道拿手菜# 凉拌茄子的做法图解6

步骤6

蒸好的茄子码入盘中，一层茄子一层料汁，最后把所有料汁都浇到茄子上面。这样每层茄子都能吸收酱汁的鲜味。大蒜辣椒都是热性食材，刚好能抵消茄子的寒性，而且大蒜还能解油腻，和茄子绝配。
#一人一道拿手菜# 凉拌茄子的做法图解7

步骤7

这道爽口开胃的凉拌茄子就做好了
#一人一道拿手菜# 凉拌茄子的做法图解8

步骤8

入夏这道菜要常吃，清热解暑，简单好做

凉拌茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-21

©本菜谱的做法由 薇小厨美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 拌 晚餐 一家三口 午餐

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