椰蓉王冠面包

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生日面包。 不想去做奶油裱花蛋糕。在这样的夏日，奶油极易融化，搞得人手忙脚乱，狼狈不堪。况且，奶油蛋糕虽不及磅蛋糕之类那么厚重，毕竟脂肪含量还是相对较高，能少吃就尽量不吃吧。而做完一个蛋糕，还得考虑剩下奶油的去处。如此种种，索性连奶油也懒得预备了。 但，总得有所表示吧。为什么奶油蛋糕会成为庆生的主角？这其中有着怎样的缘起？懒得考究。不管他人做何想，就来个生日的面包。 椰蓉味。改编自孟老师椰蓉土司。一度想要就着孟老师的用量，换一个形状，可以省去换算的麻烦。终究感觉不妥。就依原计划，8寸圆模，做一个想象中的王冠面包。面团很软，扭一个开口的长麻花着实有点令人感到手拙。按照想象去操作，然而，发酵与烘烤的结果往往会不是你想象。倒是没有走样多少，只是更喜欢烘烤前那黄白相间的样子。。。。

椰蓉面包的用料

面团料： 高筋粉 250克
细砂糖 30克 干酵母 3克
盐 1/4小勺 奶粉 25克
水 155克 黄油 20克
椰蓉馅： 糖粉 20克
蛋黄 20克 奶粉 2.5小勺
椰蓉 70克 黄油 40克

椰蓉面包的做法

#硬核菜谱制作人##金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队#椰蓉王冠面包的做法图解1

步骤1

面团料
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步骤2

将除黄油外的面团料倒入面包桶
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步骤3

放入面包机，和面程序13分钟
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步骤4

加入黄油，再次和面程序20分钟
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步骤5

拉出薄膜
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步骤6

放入大碗，28-30度，基础发酵60分钟
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步骤7

椰蓉馅料
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步骤8

将糖粉与软化黄油倒入碗中，搅拌均匀
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步骤9

加入蛋黄
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步骤10

搅拌均匀
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步骤11

倒入椰蓉和奶粉
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步骤12

拌匀，备用
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步骤13

面团发酵长大
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步骤14

切1/6，成为一大一小两个面团，分别滚圆，松弛10分钟
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步骤15

将大面团擀成长约35-40厘米的椭圆形
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步骤16

取5/6的椰蓉馅，均匀铺在表面
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步骤17

两边向中间对折，捏紧接口
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步骤18

翻面，从中间切开，一端不切断
#硬核菜谱制作人##金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队#椰蓉王冠面包的做法图解19

步骤19

拧成麻花状
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步骤20

在8寸圆模中沿壁周围成环状
#硬核菜谱制作人##金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队#椰蓉王冠面包的做法图解21

步骤21

将剩下的1/6椰蓉馅与小面团如法操作。围成没有空心的圆圈，
#硬核菜谱制作人##金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队#椰蓉王冠面包的做法图解22

步骤22

放入圆模中心，30-35度，发酵60分钟
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步骤23

面团长大
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步骤24

表面刷蛋液
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步骤25

放入烤箱，中下层，上火180度，下火200度，烤约30分钟左右
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步骤26

表面金黄，出炉
#硬核菜谱制作人##金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队#椰蓉王冠面包的做法图解27

步骤27

立即脱模，晾凉

椰蓉面包的烹饪技巧

面团较软，整形时需注意不让椰蓉馅漏出。 发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。 烘烤火力与时间应根据烤箱实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-24

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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