澄面凉皮

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凉皮，应该是陕西小吃吧。很早很早的时候就想自己做做。只是这东西好像有点麻烦。得先把面粉揉成面团，再洗呀洗，最后把洗出来的粉浆摊到平盘上一张张蒸熟。后来知道有澄面版，不用洗面，不过一张张地蒸似乎还是挺费事。 动手之后才知道，费不费事全在于想要做多少。粉浆上锅，迅速透明，从中央蔓延到边缘，分分钟出锅，三五张，还真不费多少时间。

澄面凉皮的用料

澄面 80克 水 160克
香油 适量 盐 适量
葱 2根 姜蒜 适量
老干妈豆豉 1大勺 醋 适量
酱油 少许 辣椒油 适量
油 少许

澄面凉皮的做法

#硬核菜谱制作人##冰箱剩余食材大改造#澄面凉皮的做法图解1

步骤1

凉皮用料
#硬核菜谱制作人##冰箱剩余食材大改造#澄面凉皮的做法图解2

步骤2

将水倒入澄面中
#硬核菜谱制作人##冰箱剩余食材大改造#澄面凉皮的做法图解3

步骤3

调成均匀稀糊
#硬核菜谱制作人##冰箱剩余食材大改造#澄面凉皮的做法图解4

步骤4

在一个平盘上刷少许油，备用
#硬核菜谱制作人##冰箱剩余食材大改造#澄面凉皮的做法图解5

步骤5

锅中倒水，放入蒸格，烧沸
#硬核菜谱制作人##冰箱剩余食材大改造#澄面凉皮的做法图解6

步骤6

在派盘中倒入适量澄面糊，晃平
#硬核菜谱制作人##冰箱剩余食材大改造#澄面凉皮的做法图解7

步骤7

放入锅中，
#硬核菜谱制作人##冰箱剩余食材大改造#澄面凉皮的做法图解8

步骤8

粉糊变成透明状，出锅，沿边缘揭起
#硬核菜谱制作人##冰箱剩余食材大改造#澄面凉皮的做法图解9

步骤9

放入平盘，表面刷少许油
#硬核菜谱制作人##冰箱剩余食材大改造#澄面凉皮的做法图解10

步骤10

逐张做好，叠放盘中，晾凉
#硬核菜谱制作人##冰箱剩余食材大改造#澄面凉皮的做法图解11

步骤11

切成条
#硬核菜谱制作人##冰箱剩余食材大改造#澄面凉皮的做法图解12

步骤12

装入盘中
#硬核菜谱制作人##冰箱剩余食材大改造#澄面凉皮的做法图解13

步骤13

姜蒜捣碎
#硬核菜谱制作人##冰箱剩余食材大改造#澄面凉皮的做法图解14

步骤14

倒入凉开水，加适量盐，调匀
#硬核菜谱制作人##冰箱剩余食材大改造#澄面凉皮的做法图解15

步骤15

葱切葱丝，备用
#硬核菜谱制作人##冰箱剩余食材大改造#澄面凉皮的做法图解16

步骤16

倒入凉开水，加适量盐，调匀
#硬核菜谱制作人##冰箱剩余食材大改造#澄面凉皮的做法图解17

步骤17

放入少许酱油
#硬核菜谱制作人##冰箱剩余食材大改造#澄面凉皮的做法图解18

步骤18

倒入适量醋
#硬核菜谱制作人##冰箱剩余食材大改造#澄面凉皮的做法图解19

步骤19

淋上香油
#硬核菜谱制作人##冰箱剩余食材大改造#澄面凉皮的做法图解20

步骤20

加入老干妈豆豉
#硬核菜谱制作人##冰箱剩余食材大改造#澄面凉皮的做法图解21

步骤21

浇上辣椒油
#硬核菜谱制作人##冰箱剩余食材大改造#澄面凉皮的做法图解22

步骤22

撒上葱丝
#硬核菜谱制作人##冰箱剩余食材大改造#澄面凉皮的做法图解23

步骤23

拌匀即可

澄面凉皮的烹饪技巧

蒸凉皮时需保持锅面水平，以免装粉糊的平盘倾斜而致凉皮厚薄不均。 凉拌调料可根据自己喜好随意调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-27

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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