马拉糕
虽然最近天气正当炎热时,甚至连常年凉爽的欧洲都开启了蒸笼模式,而他们竟然大部分家里没有空调!幸运呆在空调房里的我们,还能惬意的捣鼓捣鼓烘焙。
如果你觉得即便有空调,也不乐意做太热气的烘焙,那今天我们就来做做广东著名茶点,马拉糕!马拉糕其实从本质上说,也是蛋糕的一种,跟马芬蛋糕有异曲同工之妙。不同的是,中国传统烹饪十八般武艺里,“蒸”是国外不擅长的一种烹饪方式,所以国外烘焙演变了如此漫长的时间,也没有出现“蒸”马拉糕类似的品种。
如果吃完马拉糕,担心肉肉会长在身上了,可以在早晚天气凉快的时候运动一下。阿涛目前报了10月的连山越野和12月广州马拉松,所以最近开始刷跑量了。由于运动每天多产生了500卡路里的消耗,所以阿涛每天可以多吃20%的东西,真是美滋滋呀美滋滋~
马拉糕的做法
马拉糕的烹饪技巧
1、除了泡打粉之外,其他材料的投放顺序并没有什么讲究,能拌匀即可。
2、不建议用纸杯,蒸的时候会湿掉,固底金属模具或硅胶模具都可以。
3、如果没有马芬杯,本配方可以做4寸圆模,如果也没有4寸圆模,就将配方乘以2,做6寸圆模。
4、模具大小会影响实际蒸制时间,模具越大,蒸制时间越长。
5、蒸的时候一定要沸水大火,才能将泡打粉膨胀时的味道一起带走。
6、马拉糕趁热吃的口感最好,常温放置不要超过半天,冷藏可以保存三天,吃之前复蒸一下。
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创建时间:2019-07-29
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