灯影牛肉丝

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雨欣欣欣r
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灯影牛肉是四川达县的一大特产。这个牛肉丝非常的细薄，麻辣川香。这道菜的特点就是需要干炒这个牛肉丝 要把这个牛肉丝炒的很蓬松。但是要有一定的脆度。这道菜呢，当零食喝下酒都是非常美味的。里面呢，需要用到老卤水。就是卤汁菜品的底料。这个东西。越卤越香啊！一次性的卤水达不到那种效果。

灯影牛肉丝的用料

牛里脊肉 一块 葱姜蒜 少许
老卤水 一碗 辣椒面。 一匙
孜然粉 半匙 五香粉 半匙
白芝麻。 半匙 老抽 半匙
色拉油 少许 香叶，八角 各二个
花椒面 少许

灯影牛肉丝的做法

#硬核菜谱制作人#灯影牛肉丝的做法图解1

步骤1

准备一款新鲜的牛里脊肉。去掉上面的白膜，用牙签戳点小洞以便入味。
#硬核菜谱制作人#灯影牛肉丝的做法图解2

步骤2

在你牛肉上均匀的抹上老抽，腌制一小时以上，以便入味。一会儿做出来的颜色也好看。
#硬核菜谱制作人#灯影牛肉丝的做法图解3

步骤3

锅里放入腌好的牛肉葱姜蒜。把小葱打结儿。
#硬核菜谱制作人#灯影牛肉丝的做法图解4

步骤4

放入老卤水。香叶，八角，花椒。大火煮开。煮开以后煮中火慢慢的炖这个牛肉。早一跟筷子轻轻的一戳，能戳动了就关火。
#硬核菜谱制作人#灯影牛肉丝的做法图解5

步骤5

卤好的牛肉放凉备用。
#硬核菜谱制作人#灯影牛肉丝的做法图解6

步骤6

用手顺着纹理撕成细丝，越细越好。
#硬核菜谱制作人#灯影牛肉丝的做法图解7

步骤7

锅里无水无油，什么都不要放。，把锅烧热。放入这个牛肉丝，开小火慢慢的炒。
#硬核菜谱制作人#灯影牛肉丝的做法图解8

步骤8

准备一根筷子一边炒，一边搅动。那这个牛肉是炒的比较蓬松的感觉。就可以了。起锅备用。
#硬核菜谱制作人#灯影牛肉丝的做法图解9

步骤9

继续用小火炒五香粉，孜然粉。花椒面。干辣椒面。不喜欢吃辣椒的可以不用放辣椒面。
#硬核菜谱制作人#灯影牛肉丝的做法图解10

步骤10

牛肉丝里倒入干粉。倒入刚才牛肉的卤水。我们把它搅拌均匀。
#硬核菜谱制作人#灯影牛肉丝的做法图解11

步骤11

锅里烧一些热油。淋上热油。撒上白芝麻。这热油要一点一点的这个原理呢，和做油辣子的原理差不多，分批多次的加入热油。
#硬核菜谱制作人#灯影牛肉丝的做法图解12

步骤12

自己做的一点也不输外面超市买的哟。

灯影牛肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-30

©本菜谱的做法由 雨欣欣欣r 编写，未经授权不得转载

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