茄子新吃法——自制蛋香茄饼

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最近算是和茄子杠上了，之前做了凉拌的茄子感觉还不错，于是又想着看能不能让茄子换种做法，吃出不一样的感觉，于是就做了这道蛋香茄饼。

蛋香茄饼的用料

茄子 一根 鸡蛋 2个
油 适量 盐 适量
葱 适量 青椒 一根
生抽，醋 适量 鸡精 适量
白糖 适量 花椒粉，芝麻 适量

蛋香茄饼的做法

#美食新势力#茄子新吃法——自制蛋香茄饼的做法图解1

步骤1

1.茄子削皮待用。
#美食新势力#茄子新吃法——自制蛋香茄饼的做法图解2

步骤2

2.茄子切成丝。
#美食新势力#茄子新吃法——自制蛋香茄饼的做法图解3

步骤3

3.放入少量盐腌制。
#美食新势力#茄子新吃法——自制蛋香茄饼的做法图解4

步骤4

4.葱切成葱花。
#美食新势力#茄子新吃法——自制蛋香茄饼的做法图解5

步骤5

5.腌制至茄子出水即可。
#美食新势力#茄子新吃法——自制蛋香茄饼的做法图解6

步骤6

6.挤出茄子中的水份。（Ps:以前炒茄子总觉得茄子吸油，没想到茄子腌出来的水份还挺多的）
#美食新势力#茄子新吃法——自制蛋香茄饼的做法图解7

步骤7

7.打入2个鸡蛋。
#美食新势力#茄子新吃法——自制蛋香茄饼的做法图解8

步骤8

8.放入葱花。
#美食新势力#茄子新吃法——自制蛋香茄饼的做法图解9

步骤9

9.搅拌均匀。
#美食新势力#茄子新吃法——自制蛋香茄饼的做法图解10

步骤10

10.锅里刷油，少量即可。
#美食新势力#茄子新吃法——自制蛋香茄饼的做法图解11

步骤11

11.倒入混合的蛋液。
#美食新势力#茄子新吃法——自制蛋香茄饼的做法图解12

步骤12

12.煎茄饼，待凝固后翻面。
#美食新势力#茄子新吃法——自制蛋香茄饼的做法图解13

步骤13

13.翻面继续煎一会。
#美食新势力#茄子新吃法——自制蛋香茄饼的做法图解14

步骤14

14.两面焦黄即可出锅，切成小块即可。
#美食新势力#茄子新吃法——自制蛋香茄饼的做法图解15

步骤15

15.制作蘸碟。青椒切碎，加适量的盐。
#美食新势力#茄子新吃法——自制蛋香茄饼的做法图解16

步骤16

16.加鸡精。
#美食新势力#茄子新吃法——自制蛋香茄饼的做法图解17

步骤17

17.加白糖。
#美食新势力#茄子新吃法——自制蛋香茄饼的做法图解18

步骤18

18.加入花椒和芝麻。
#美食新势力#茄子新吃法——自制蛋香茄饼的做法图解19

步骤19

19.加入生抽和醋，拌匀即可。
#美食新势力#茄子新吃法——自制蛋香茄饼的做法图解20

步骤20

20.茄饼配蘸料就做好了。

蛋香茄饼的烹饪技巧

1.茄子腌制好后一定要沥干水份再打入鸡蛋。煎的时候，注意火候。家里有电饼铛的可以直接用电饼铛，这样就方便多了。 2.蘸碟可以根据自己的口味随意调制，用番茄酱沙拉酱也可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-30

©本菜谱的做法由 飘味香 编写，未经授权不得转载

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