凉拌藕片

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朋友给了我一瓶藤椒油，家里又有现挖的新藕。这样的莲藕清甜脆口，用来凉拌最佳不过。美食，就需要这样的不期而遇，凉拌藕片因为藤椒油的加入，口味清爽，麻香浓郁，夏天吃甚是开胃。

凉拌藕片的用料

莲藕 2节 米醋 10g
冰水 适量 独蒜 2个
芫荽 1小把 生抽 20g
陈醋 20g 白糖 10g
藤椒油 10g

凉拌藕片的做法

#炎夏消暑就吃「它」# 凉拌藕片的做法图解1

步骤1

准备好莲藕；
#炎夏消暑就吃「它」# 凉拌藕片的做法图解2

步骤2

将莲藕洗净削皮切成薄片，浸泡在加了米醋的清水中；
#炎夏消暑就吃「它」# 凉拌藕片的做法图解3

步骤3

煮开水，下藕片；
#炎夏消暑就吃「它」# 凉拌藕片的做法图解4

步骤4

再次煮开，将藕片捞起浸泡在冰水中；
#炎夏消暑就吃「它」# 凉拌藕片的做法图解5

步骤5

独蒜处理成蒜蓉，芫荽洗净切碎；
#炎夏消暑就吃「它」# 凉拌藕片的做法图解6

步骤6

将生抽、陈醋与白糖拌匀成酱汁；
#炎夏消暑就吃「它」# 凉拌藕片的做法图解7

步骤7

加入芫荽与蒜蓉拌匀成凉拌酱料；
#炎夏消暑就吃「它」# 凉拌藕片的做法图解8

步骤8

将藕片捞起放入碗中，加入凉拌酱料，开吃。

凉拌藕片的烹饪技巧

莲藕很容易氧化变黑，切好后浸泡在加了米醋的清水可以防止氧化，还有就是尽快下锅加热。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-01

©本菜谱的做法由 小五的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 晚餐 午餐 锅具 凉菜

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