丝瓜毛豆炒虾仁

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丝瓜—— 夏天的当家瓜果之一。削去丝瓜翠绿的外衣，露出白绿的内心，立显清新。丝瓜与其它食材似乎可以百搭，而且做法简单多样，清炒丝瓜，丝瓜炒肉，丝瓜炒蛋，丝瓜毛豆，丝瓜肉汤，丝瓜蛋汤，丝瓜粥……一道道简单快手的丝瓜菜肴都可让人在这炎热的天气里得以“续命”！

丝瓜毛豆炒虾仁的用料

丝瓜 1根 毛豆仁 150g
鲜虾 4只 胡萝卜 1小段
醪糟（酒酿） 20g 蒜 3瓣
姜 3片 黄酒 5ml
盐 3g 现磨黑胡椒 少许
淀粉 3g

丝瓜毛豆炒虾仁的做法

#炎夏消暑就吃「它」#丝瓜毛豆炒虾仁的做法图解1

步骤1

买的豆荚，剥出毛豆仁很新鲜
#炎夏消暑就吃「它」#丝瓜毛豆炒虾仁的做法图解2

步骤2

丝瓜清洗，刨皮，切滚刀块装大碗中，加盐拌匀
#炎夏消暑就吃「它」#丝瓜毛豆炒虾仁的做法图解3

步骤3

虾剥壳，虾背和腹分别划一浅刀，去掉黑黑的虾线，清洗后放入碗中，加黄酒、淀粉抓匀，蒜姜切末
#炎夏消暑就吃「它」#丝瓜毛豆炒虾仁的做法图解4

步骤4

锅烧开水，倒入毛豆仁中火煮6分钟，不盖锅盖
#炎夏消暑就吃「它」#丝瓜毛豆炒虾仁的做法图解5

步骤5

毛豆捞出浸入凉水
#炎夏消暑就吃「它」#丝瓜毛豆炒虾仁的做法图解6

步骤6

锅中放入虾仁煮至变色即捞出
#炎夏消暑就吃「它」#丝瓜毛豆炒虾仁的做法图解7

步骤7

拌过盐的丝瓜清水冲洗一下，胡萝卜切片
#炎夏消暑就吃「它」#丝瓜毛豆炒虾仁的做法图解8

步骤8

热锅加油，小火爆香蒜姜
#炎夏消暑就吃「它」#丝瓜毛豆炒虾仁的做法图解9

步骤9

放入毛豆虾仁
#炎夏消暑就吃「它」#丝瓜毛豆炒虾仁的做法图解10

步骤10

放入丝瓜胡萝卜片，加少许水翻炒，加盐调味，现磨入少许黑胡椒
#炎夏消暑就吃「它」#丝瓜毛豆炒虾仁的做法图解11

步骤11

放入醪糟（南方叫酒酿）翻炒均匀即可出锅
#炎夏消暑就吃「它」#丝瓜毛豆炒虾仁的做法图解12

步骤12

健康小炒好吃又有营养

丝瓜毛豆炒虾仁的烹饪技巧

tips： 1. 厨房小窍门，丝瓜切块加盐拌匀，可保持翠绿，防止丝瓜变黑 2. 煮毛豆仁开水下锅，捞出浸入凉水，毛豆仁也始终保持绿色 3. 酒酿下锅翻拌均匀随即出锅，保留米酒的清香和清甜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-02

©本菜谱的做法由 媚娘小厨 编写，未经授权不得转载

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