粤菜：啫啫生肠

粤菜：啫啫生肠

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粤菜：啫啫生肠，这是道很有特色的粤菜，口感：酱味十足，生肠脆嫩，爽爽的，特好吃！二斤多的啫啫生肠吃的很过瘾，回味无穷！猪生肠也叫花肠（是母猪的生殖器官），广州人喜欢把这猪生肠用砂锅来啫啫做法，今天买的猪生肠量稍多点，家里的砂锅小了，这次用康宁锅来啫啫生肠，效果是一样的，棒！谢谢支持和观看！

啫啫生肠的用料

猪生肠 1000克 大蒜 5根
长青椒 3个 洋葱 半个
蒜瓣 6-8个 姜 适量
葱段 两根 搓洗：盐 15克
搓洗：生粉 30克 搓洗：白酒 15克
搓洗：料酒 30克 搓洗：姜片 几片
调酱料：生粉 5克 调酱料：糖 5克
调酱料：柱候酱 15克 调酱料：海鲜酱 15克
调酱料：黄豆酱 15克 调酱料：鲍鱼汁 25克
调酱料：芝麻油 7克 调酱料：料酒 25克
调酱料：白酒 6克 调酱料：美极酱油 15克
调酱料：老抽 5克 调酱料：胡椒粉 少许
鸡精 少许

啫啫生肠的做法

粤菜：啫啫生肠的做法图解1

步骤1

猪生肠：1000克多，把这膜和肠头上多余的肥油剪去，主要吃猪生肠，这样肠子会损耗些重量，把猪生肠剪开口子剪成花边口样，猪生肠剪好花边口再剪成小段，肠头切圈切条都可
粤菜：啫啫生肠的做法图解2

步骤2

去除猪生肠的异味要放些搓洗料来搓一搓，用料用量看上面列表食材清单，抓一抓搓一搓，剪了开口和小段的猪生肠子比较容易去除异味，抓搓完后腌制10-20分钟，腌制完清洗干净再用清水泡15分钟
粤菜：啫啫生肠的做法图解3

步骤3

蒜头切片，大蒜切小段，姜切片，青椒斜切，洋葱菱形切（随意切）
粤菜：啫啫生肠的做法图解4

步骤4

调啫啫酱料：用料用量看上面列表食材清单
粤菜：啫啫生肠的做法图解5

步骤5

一锅清水，放少许白酒几片姜，水烧开倒入猪生肠焯水，肠花卷起就捞出
粤菜：啫啫生肠的做法图解6

步骤6

锅倒油30克，啫啫生肠是用砂锅来啫，家里的砂锅太小了，今天买的猪生肠的量有点多就用这锅来爆炒啫啫了
粤菜：啫啫生肠的做法图解7

步骤7

倒入蒜片姜片大蒜段爆香
粤菜：啫啫生肠的做法图解8

步骤8

倒入已焯水的猪生肠，翻炒
粤菜：啫啫生肠的做法图解9

步骤9

倒入青椒洋葱，翻炒
粤菜：啫啫生肠的做法图解10

步骤10

加盐适量，翻炒
粤菜：啫啫生肠的做法图解11

步骤11

倒入已配好的酱料，让蒸气从煲底冒出来啫啫，让酱料包裹着猪生肠
粤菜：啫啫生肠的做法图解12

步骤12

盖盖焖一下，肠子熟了就行，不能焖的时间太长，不然啫啫生肠不爽了哦！
粤菜：啫啫生肠的做法图解13

步骤13

鸡精少许，放入葱段
粤菜：啫啫生肠的做法图解14

步骤14

起锅，连锅带啫啫生肠上餐桌吃，太棒了！爽脆爽脆，非常美味！
粤菜：啫啫生肠的做法图解15

步骤15

成品

啫啫生肠的烹饪技巧

买猪生肠挑选细条的比较爽脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-03

©本菜谱的做法由 Rong的厨房 编写，未经授权不得转载

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