啫啫泥鳅煲

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仔细的纸皮核桃
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啫啫煲係广东菜嘅一种煲类做法美食。如：啫啫鱼头煲，啫啫黄鳝煲。

啫啫泥鳅煲的用料

泥鳅 500g 蒜 2瓣
姜 50g 青红椒 各1个
红葱头 适量 豆鼓酱 1勺
鸡精酱油老抽 适量

啫啫泥鳅煲的做法

啫啫泥鳅煲的做法图解1

步骤1

泥鳅用盐、淀粉处理，动水洗干净备用
啫啫泥鳅煲的做法图解2

步骤2

配材准备：姜蒜切块，红葱头及青红椒切片备用（家里没准备，用红葱头酱替代了），调味（磨鼓酱一勺、蚝油半勺、鸡精适量、酱油一勺、老抽适量，喜欢辣的可以加辣椒酱，米酒一勺，淀粉水勾茨）备用
啫啫泥鳅煲的做法图解3

步骤3

热锅加油炒香姜蒜粒，至变色
啫啫泥鳅煲的做法图解4

步骤4

加泥鳅盖锅焗一下，打开盖用筷子翻炒一下至干身
啫啫泥鳅煲的做法图解5

步骤5

加入调味翻炒使味道均匀，焗二到三分钟使泥鳅熟透
啫啫泥鳅煲的做法图解6

步骤6

开盖加胡椒粉，释出过量水份，用小火收汁即可

啫啫泥鳅煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-11

©本菜谱的做法由 仔细的纸皮核桃 编写，未经授权不得转载

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