新乡名吃红焖羊肉麦子厨房美食锅制作

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新乡起源的红焖羊肉，可火锅、可为，菜。做火锅时，食到最后的汤底下入烩面，烩面吸入肉汤汁，简直不要太美味；为菜时，两碗米饭下肚还意犹未尽。

红焖羊肉的用料

羊肉 两斤半 胡萝卜 两根
大葱 两根 姜 半块
郫县豆瓣酱 少许 老抽 两勺
料酒 两勺 桂皮
八角 花椒
香叶 香芹 四棵
大枣 3粒 枸杞 三四十粒

红焖羊肉的做法

新乡名吃红焖羊肉#麦子厨房#麦子厨房美食锅制作的做法图解1

步骤1

开水锅中放入清洗干净切成小块的羊肉倒入一勺料酒，盖盖等水再次开起
新乡名吃红焖羊肉#麦子厨房#麦子厨房美食锅制作的做法图解2

步骤2

姜切片，一颗葱切成大段葱丝
新乡名吃红焖羊肉#麦子厨房#麦子厨房美食锅制作的做法图解3

步骤3

另一棵葱切段
新乡名吃红焖羊肉#麦子厨房#麦子厨房美食锅制作的做法图解4

步骤4

胡萝卜切成滚刀块（个人觉得滚刀块更易入味）
新乡名吃红焖羊肉#麦子厨房#麦子厨房美食锅制作的做法图解5

步骤5

郫县豆瓣酱剁碎
新乡名吃红焖羊肉#麦子厨房#麦子厨房美食锅制作的做法图解6

步骤6

羊肉锅水滚，迅速将羊肉捞出，用温水多次冲洗干净，洗掉肉上的浮沫
新乡名吃红焖羊肉#麦子厨房#麦子厨房美食锅制作的做法图解7

步骤7

麦子厨房美食锅热锅凉油入葱丝姜片翻炒出香味
新乡名吃红焖羊肉#麦子厨房#麦子厨房美食锅制作的做法图解8

步骤8

倒入羊肉翻炒至全部变色，倒入另外一勺料酒
新乡名吃红焖羊肉#麦子厨房#麦子厨房美食锅制作的做法图解9

步骤9

放入豆瓣酱
新乡名吃红焖羊肉#麦子厨房#麦子厨房美食锅制作的做法图解10

步骤10

放入老抽，翻炒至羊肉全部变色
新乡名吃红焖羊肉#麦子厨房#麦子厨房美食锅制作的做法图解11

步骤11

倒入温水（千万不要➕凉水，否则肉不易熟），没过羊肉，盖盖炖煮至开锅
新乡名吃红焖羊肉#麦子厨房#麦子厨房美食锅制作的做法图解12

步骤12

放入桂皮八角花椒香叶
新乡名吃红焖羊肉#麦子厨房#麦子厨房美食锅制作的做法图解13

步骤13

麦子厨房美食锅调至中小火，炖煮40分钟
新乡名吃红焖羊肉#麦子厨房#麦子厨房美食锅制作的做法图解14

步骤14

放入葱段大枣枸杞
新乡名吃红焖羊肉#麦子厨房#麦子厨房美食锅制作的做法图解15

步骤15

放入胡萝卜搅拌均匀，盖盖继续焖煮20分钟左右
新乡名吃红焖羊肉#麦子厨房#麦子厨房美食锅制作的做法图解16

步骤16

放入香芹碎，（此时，可根据口味适当调入食盐），关火开动吧！

红焖羊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-05

©本菜谱的做法由 新元快乐 编写，未经授权不得转载

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