烫面草莓蛋糕卷

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我认为烫面蛋糕卷比普通的蛋糕卷更加的细腻，只需要多花一点点时间即可，其实不难，按着步骤来，你也可以做出完美的蛋糕卷，切开里面亮出草莓粒，还有那厚厚的奶油，蛋糕卷呈现一个可爱的の形，表皮非常的好看。喜欢的话，还能挤上奶油装饰上草莓还有蓝莓（这个草莓的季节怎么能少了草莓呢，你说是吧？）方子用的模具是28×28方盘

烫面草莓蛋糕卷的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 50克
黄油 30克 细砂糖 50克
牛奶 55克 柠檬汁 几滴
夹馅以及装饰： 淡奶油 200克
细砂糖 20克 草莓、蓝莓 适量

烫面草莓蛋糕卷的做法

烫面草莓蛋糕卷的做法图解1

步骤1

材料准备好
烫面草莓蛋糕卷的做法图解2

步骤2

黄油、20克细砂糖还有牛奶，加入到奶锅中
烫面草莓蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加热至牛奶沸腾，加热过程中不断搅拌,沸腾后关火，利用余温将黄油融化
烫面草莓蛋糕卷的做法图解4

步骤4

奶锅离火，筛入低筋面粉
烫面草莓蛋糕卷的做法图解5

步骤5

用蛋抽搅拌均匀
烫面草莓蛋糕卷的做法图解6

步骤6

放入蛋黄
烫面草莓蛋糕卷的做法图解7

步骤7

搅拌均匀,这个时候烫面糊完成
烫面草莓蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至粗泡后～30克细砂糖分三次加入打发至湿性发泡
烫面草莓蛋糕卷的做法图解9

步骤9

蛋白霜加入三分一进入烫面糊中
烫面草莓蛋糕卷的做法图解10

步骤10

翻拌均匀
烫面草莓蛋糕卷的做法图解11

步骤11

再将烫面糊倒入剩余的蛋白盘中
烫面草莓蛋糕卷的做法图解12

步骤12

用刮刀翻拌均匀
烫面草莓蛋糕卷的做法图解13

步骤13

面糊倒入已铺好油纸的28×28金盘中
烫面草莓蛋糕卷的做法图解14

步骤14

用刮板将面糊铺平，最后拿起烤盘震一下盘，振平一下蛋糕糊，并且可以防止有大气泡
烫面草莓蛋糕卷的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱中层180度15分钟
烫面草莓蛋糕卷的做法图解16

步骤16

烤好的蛋糕迅速拿出烤箱，抽住油纸的角落，整块蛋糕抽出，放置在烤盘上，并用一块新油纸盖住表面（防止蛋糕过干，卷的时候会裂开），自然冷却。
烫面草莓蛋糕卷的做法图解17

步骤17

淡奶油加入20克细砂糖打发至八分发，草莓洗干净切粒
烫面草莓蛋糕卷的做法图解18

步骤18

蛋糕凉好后，桌面铺一张油纸，将蛋糕正面朝下放置，撕开底部的油纸，整片蛋糕抹上淡奶油，朝自己近的一端涂抹厚一点（留一点奶油当装饰）
烫面草莓蛋糕卷的做法图解19

步骤19

淡奶油厚的一边放入草莓粒，并用勺子将草莓压进奶油一点
烫面草莓蛋糕卷的做法图解20

步骤20

提起有草莓一端的油纸，利用擀面杖将蛋糕卷卷起
烫面草莓蛋糕卷的做法图解21

步骤21

卷好以后用这张油纸将蛋糕卷包住，放入冰箱冷藏定型20分钟
烫面草莓蛋糕卷的做法图解22

步骤22

最后拿出蛋糕卷，将蛋糕卷两端切除，修理整齐
烫面草莓蛋糕卷的做法图解23

步骤23

多余的淡奶油放入裱花袋，在蛋糕卷表面寄出花纹，最后加上草莓、蓝莓装饰即可。
烫面草莓蛋糕卷的做法图解24

步骤24

秀一下成品切面~素颜照

烫面草莓蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-07

©本菜谱的做法由 祂，很愛 编写，未经授权不得转载

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