陕西麻食

独家
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作为一枚妥妥的小厨娘,被我的陕西徒弟嫌弃说我不会做麻食,这么简单的东西怎么可能不会做?于是动手撸了一下,一次成功!

陕西麻食的用料

青江菜 一棵 面粉 约一斤
西红柿 两个 香菇 三个
黑木耳 五朵 五花肉 二两
银针菇 一两 大蒜籽 三瓣
香葱 三根 蔬果粉 适量添加
食盐 5克 鸡蛋 两个

陕西麻食的做法

陕西麻食的做法图解1

步骤1

临时起意做麻食,于是之前和面的步骤都没拍,简单的说一下,约一斤面粉大概是按100~120克的样子分成了四等份,里面加入三种蔬果粉混合均匀,少量加水和面,面稍微和干一点,放盆子里用保鲜袋套好醒面,大概是二三十分钟吧,这个时间去洗菜准备了。弄好之后把面团一个一个的拿出来揉一下排气,然后用擀面杖擀开成略厚不到一厘米的面皮,切成小正方形块,撒上面粉防粘连。
陕西麻食的做法图解2

步骤2

一个一个切好的小面块用寿司帘或者麻食板搓成麻食小胚子,撒面粉防粘连。
陕西麻食的做法图解3

步骤3

四个颜色的都做好了
陕西麻食的做法图解4

步骤4

锅中烧水,另准备一盆凉水,等锅中水沸腾后下入麻食,我只放了一半煮,另一半放冰箱冷冻了。大火两三分钟就会煮到浮起来,用漏勺捞出来放入凉水盆里,过水冷却后捞出沥干水分。
陕西麻食的做法图解5

步骤5

西红柿开水烫后去皮,切成小丁,香菇切片,黑木耳切丝,青江菜切成小段,香葱和蒜瓣切末,五花肉切成粗肉丝,鸡蛋搅成蛋液。热锅冷油倒入鸡蛋炒好盛出备用,放入五花肉粗丝煸炒,加入西红柿丁炒一会后加入香菇片木耳丝和银针菇,青江菜。
陕西麻食的做法图解6

步骤6

加适量清水,调入耗油,味极鲜,老抽,食盐,放入蒜末煮开,倒入沥干水分的麻食面,加入适量水淀粉汁后略煮几分钟,淋上香油,关火,撒上葱花即可。

陕西麻食的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-08

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    / 7 陕西麻食的做法步骤

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