神兽学厨记之陕西麻食

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在陕西呆了一段时间,学会了很多当地美食,其中就有这道烩麻食,当地人家家都会,住在农村的一段日子,快乐而悠闲,空闲时就是和亲戚朋友学当地美食!这道烩麻食简单而美味,适合大众口味,荤素搭配,爽滑劲道,颜色喜庆!家人很爱吃,教娃合适不过了,难度不高的面食,一个人的料理也可以很美味。今天做了三人份。

陕西麻食的用料

面团材料 3克
鸡蛋(和面用) 一个50克 冷水 100克
普通中筋面粉 300克 配料部分
番茄 2个 胡萝卜 1根
木耳 3朵 香菇 4朵
红肠或火腿 100克 鸡蛋(配料用) 2个
老豆腐 100克 适量克
玉米油 适量 5克
鲜酱油 10克 香菜 3根
三瓣 辣椒油 适量

陕西麻食的做法

#餐桌上的春日限定#神兽学厨记之陕西麻食的做法图解1

步骤1

将300克面粉,3克盐,一个50克的鸡蛋,100克冷水混合均匀成絮状,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发半小时左右。
#餐桌上的春日限定#神兽学厨记之陕西麻食的做法图解2

步骤2

醒发期间,准备好配料,将西红柿切小块,红肠切丁,豆腐切丁,胡萝卜切丁,香菜切小段,大蒜切片,香菇木耳切丝。
#餐桌上的春日限定#神兽学厨记之陕西麻食的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散加一克盐,锅热加适量油,放锅里炒一下备用。
#餐桌上的春日限定#神兽学厨记之陕西麻食的做法图解4

步骤4

醒发好的面团分成几个小团,分别搓细搓长,取其中一段放在并列的四根筷子上,轻轻按扁,用刀切一小片,按着面片沿着筷子划过去,自然的一个个空心卷卷就出来了,方便快捷。撒上些玉米粉防粘。
#餐桌上的春日限定#神兽学厨记之陕西麻食的做法图解5

步骤5

也可以先切小块,放在竹帘上用大拇指按压卷过去,或者叉子,形状略有不同,都可以
#餐桌上的春日限定#神兽学厨记之陕西麻食的做法图解6

步骤6

看,两种样子,一个细密点,一个粗狂点,都是空心卷卷,很可爱!
#餐桌上的春日限定#神兽学厨记之陕西麻食的做法图解7

步骤7

锅热加适量油,七成热时加蒜片爆香,倒入西红柿块,煸出水份后,加香菇丁,胡萝卜丁,老豆腐丁,木耳丁,一起翻炒,再加入红肠丁翻炒,然后加一调羹鲜酱油,半调羹醋,5克左右的盐,翻炒片刻,水加到超过配料一厘米左右高度盖上盖子,大火烧开,麻食抖掉多余的玉米粉,加入锅内,再次烧开后,加炒好的鸡蛋,中火烧六七分钟时试下味道(不够加盐),等麻食全部浮起来就可以撒上一把香菜,几滴麻油,关火。
#餐桌上的春日限定#神兽学厨记之陕西麻食的做法图解8

步骤8

准备出锅装盆
#餐桌上的春日限定#神兽学厨记之陕西麻食的做法图解9

步骤9

好了美美的享用吧,劲道爽滑,喜欢辣的这时候可以加上一点辣椒油!

陕西麻食的烹饪技巧

配料可以根据喜好自由搭配,发挥无限创意,我这里是当地人家里的常用配菜!我觉得很好吃就一直延用了!我用了点鲜酱油,当地不加的他们喜欢用醋,酱油用的地方很少,我是不加味精,用酱油提味大家可以适当调节口味,符合自家饮食习惯!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-27

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