原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）

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蘇懸安
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圆模的戚风蛋糕做多了，现在来一个纸杯版的戚风蛋糕，好香好柔软的呢~~（约12个连模杯子+6个大杯子蛋糕的量）

原味戚风纸杯蛋糕的用料

低筋面粉 100克 鸡蛋 4个
细砂糖 60克（加入蛋白中） 细砂糖 25克（加入蛋黄中）
牛奶 65克 食用油 50克

原味戚风纸杯蛋糕的做法

原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）的做法图解1

步骤1

准备好材料，鸡蛋最好放至室温再用
原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）的做法图解2

步骤2

先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅，再分三次加入食用油，每加入一次都用手动打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次
原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）的做法图解3

步骤3

再加入牛奶，搅拌均匀
原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊
原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）的做法图解5

步骤5

做蛋白霜：（装蛋白的器皿必须无油无水）先用电动打蛋器打至粗泡状态
原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）的做法图解6

步骤6

蛋白里加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）的做法图解7

步骤7

最后加入剩下的糖，继续打至干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角），这样蛋白霜就完成了
原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）的做法图解9

步骤9

最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀（切记不能画圈搅拌）
原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）的做法图解10

步骤10

将蛋糕糊装入12蛋糕连模之前，可以先将蛋糕糊装入裱花袋
原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）的做法图解11

步骤11

小蛋糕杯放入模具，再挤入蛋糕糊，8-9分满左右即可，装好之后，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）的做法图解12

步骤12

烤箱预热10分钟，烘烤170度25分钟
原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）的做法图解13

步骤13

小蛋糕烘烤的同时将剩下的蛋糕糊倒入大纸杯里，8分满即可，嗑几下震出大气泡
原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）的做法图解14

步骤14

等小蛋糕烤完之后，立刻放入烤箱烘烤，也是170度25-30分钟
原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）的做法图解15

步骤15

原味戚风蛋糕就这样完成了，出炉后也要在桌面上嗑几下，纸杯蛋糕就不用倒扣了
原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）的做法图解16

步骤16

你看，这高度
原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）的做法图解17

步骤17

裂得很诱人吧~

原味戚风纸杯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-09

©本菜谱的做法由 蘇懸安 编写，未经授权不得转载

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