蛋白糖饼

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蛋白糖饼的用料

蛋白饼： 蛋白 140克
细砂糖 250克 柠檬汁 3大勺
奶油： 淡奶油 200克
细砂糖 20克 淋面：
巧克力酱 适量 草莓 几颗
开心果碎 少许

蛋白糖饼的做法

蛋白糖饼的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，蛋白加入搅拌缸中，厨师机使用花型桨，3档搅打至鱼眼粗泡。
蛋白糖饼的做法图解2

步骤2

此时第一次加入1/3的糖
蛋白糖饼的做法图解3

步骤3

继续高速搅打至泡沫细腻，再加入1/3糖。
蛋白糖饼的做法图解4

步骤4

继续高速搅打后加入剩余的糖，搅打至硬性发泡，如图所示，桨拿出时，蛋白呈现直立的尖角。
蛋白糖饼的做法图解5

步骤5

烤盘上死角抹一点蛋白。
蛋白糖饼的做法图解6

步骤6

铺上烤盘纸。
蛋白糖饼的做法图解7

步骤7

将蛋白挖在烤盘上，弄成圆形，中心用勺子背部刮一下，使蛋白糊中心凹陷下去。烤箱100度烤制90分钟。
蛋白糖饼的做法图解8

步骤8

蛋白饼出炉后，将淡奶油和细砂糖放入干净无油的搅拌缸中，使用花型桨搅打成奶油。将奶油挖在蛋白饼顶部凹陷处，顶部装饰搭配水果、坚果、果酱等一起食用即可。
蛋白糖饼的做法图解9

步骤9

搭配巧克力酱
蛋白糖饼的做法图解10

步骤10

搭配草莓

蛋白糖饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-09

©本菜谱的做法由 大大大大疯 编写，未经授权不得转载

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