巧克力古早味蛋糕

3.7万 浏览 250 收藏
收藏
顾家的大雪山
顾家的大雪山
＋ 关注


荣升今年日常最爱甜点no1！ 刚出炉热fūfū来一块，咬下去像棉花一样，绵软弹润细腻，巧克力奔放的爆浆出来... 高清版本视频在b站： 其实网上古早味蛋糕的方子很多啦，大家做哪个都是一样的，我这个是自己常用的一个比例，既然视频剪了就发上来跟大家分享哈！ 配方可以制作16*16cm模具一个

巧克力古早味蛋糕的用料

蛋黄 80g 蛋白 150g
可可粉 10g 低筋面粉 65g
玉米油 50g 牛奶 95g
细砂糖 60g 黑巧克力（65%以上） 60g

巧克力古早味蛋糕的做法

巧克力古早味蛋糕的做法图解1

步骤1

模具不够高的话可以在四周垫10cm高纸板
巧克力古早味蛋糕的做法图解2

步骤2

交叉铺油纸
巧克力古早味蛋糕的做法图解3

步骤3

分蛋，蛋白放打蛋盆冷冻备用
巧克力古早味蛋糕的做法图解4

步骤4

可可粉、低筋面粉混合过筛
巧克力古早味蛋糕的做法图解5

步骤5

玉米油微波炉叮20秒到60度左右，边搅拌边倒入粉类，搅匀
巧克力古早味蛋糕的做法图解6

步骤6

加入牛奶、蛋黄，充分搅拌乳化均匀
巧克力古早味蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白加入所有砂糖，高速打到坚挺有弹性的状态，介于干性与湿性发泡之间
巧克力古早味蛋糕的做法图解8

步骤8

换手抽垂直画大圈整理蛋白霜
巧克力古早味蛋糕的做法图解9

步骤9

1/3蛋黄糊加入到蛋白霜中，蛋抽大致翻拌
巧克力古早味蛋糕的做法图解10

步骤10

剩下蛋白霜用手抽恢复顺滑，倒入面糊中蛋抽大致翻拌，而后换橡皮刮刀翻拌均匀
巧克力古早味蛋糕的做法图解11

步骤11

2/3面糊倒入模具，均匀铺巧克力碎，倒入剩下蛋糕糊，轻磕一下
巧克力古早味蛋糕的做法图解12

步骤12

135度预热好的烤箱，烤盘放中下层，盘里到1cm厚的热水，放入模具，用水浴法烤1小时。
巧克力古早味蛋糕的做法图解13

步骤13

烤好后取出，拎油纸取出蛋糕。
巧克力古早味蛋糕的做法图解14

步骤14

趁热撕掉油纸，切块开吃！

巧克力古早味蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-08

©本菜谱的做法由 顾家的大雪山 编写，未经授权不得转载

巧克力古早味蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

巧克力古早味蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 巧克力古早味蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 巧克力古早味蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活