巧克力味轻乳酪蛋糕

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芸淡疯晴
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今天自制了些奶油奶酪，吃腻了原味的轻乳酪蛋糕，今天做了巧克力味的

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 42g 鸡蛋 1个
白砂糖 18g 低筋面粉 10g
柠檬汁 一滴 玉米油 10g
牛奶 20g 巧克力 5g
可可粉 3克

轻乳酪蛋糕的做法

巧克力味轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

把奶油奶酪，牛奶，巧克力，糖8克，油一起放入碗里，隔水加热用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。
巧克力味轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋分离好蛋黄蛋清，蛋清放入无油无水的打蛋盆里，蛋黄加入拌好的奶酪糊里马上把碗拿出来，搅拌均匀，筛入低粉，可可粉
巧克力味轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低粉，可可粉后用手动打蛋器拌匀
巧克力味轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

拌好的面糊过筛一次
巧克力味轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

我感觉过筛一次还是不够哈，建议过筛两次吧
巧克力味轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清里放柠檬汁或者白醋，还有剩余的糖
巧克力味轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

用电动打蛋器先低速打发到出现很多小气泡，这时糖也化的差不多啦，然后转高速打发至提起打蛋头有弯钩，即湿性发泡
巧克力味轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

打发好的蛋白是这样的
巧克力味轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白到可可糊里用刮刀翻拌均匀
巧克力味轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

再取三分之一蛋白进来翻拌均匀
巧克力味轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

再倒回蛋白里翻拌均匀
巧克力味轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

拌好的蛋糕糊
巧克力味轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入模具八九分满震两下把大气泡震掉。，模具可以用极阳活体模具，但是底部要用锡纸包住哦。烤盘里放冷水，把装了蛋糕糊的模具放进烤盘里，送入烤箱140度70分钟左右，烤箱必须提前预热十分钟140度。
巧克力味轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

烤好了闷几分钟再拿出来震两下把热气震掉。我今天没有盖锡纸，蛋糕裂开了，不过我也喜欢开裂的，哈哈。我的温度实际用了150度，。等蛋糕凉了，放冷藏四小时再吃，味道最好。

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

造成开裂是，蛋白打过了，还有就是温度高了，蛋糕烤到微微上色最好盖锡纸，防止上色过度啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-10

©本菜谱的做法由 芸淡疯晴 编写，未经授权不得转载

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