古法辣椒酱

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鑫妈泽妈
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在乡下，有一样很普遍很实用也很特别的东西，我只知道我那边的话叫“lum”，今天我来把用这个东西捶打出来的辣椒酱呈现给大家，我把它称为古法辣椒酱。

辣椒酱的用料

朝天辣椒 量多 蒜头 量多
盐 适量 米酒 适量

辣椒酱的做法

古法辣椒酱的做法图解1

步骤1

首先，把辣椒都洗干净然后晾干水，一定不要留有水份。
古法辣椒酱的做法图解2

步骤2

蒜头掰好，青色的是山黄皮，很多人没见过也没吃过，可能广西的比较多，也是家里种的～山黄皮果偏酸，只有黄的熟了才甜，里头的籽那个滋味不是一般人能受得了的哈哈，有点辣有点麻有点shen舌头，不过我们还是很爱～加入辣椒酱里头很香很香。
古法辣椒酱的做法图解3

步骤3

先捶打蒜头和山黄皮，我喜欢粗一点的好夹着吃，所以我没有打得很细很小。(还有一个原因也是力气没那么多哈哈)
古法辣椒酱的做法图解4

步骤4

把蒜和山黄皮装起后，放入辣椒开始捶打～
古法辣椒酱的做法图解5

步骤5

辣椒差不多啦，然后把原先的乘起来的放进去一起再锤打。。加入适量盐，一直锤锤锤。。
古法辣椒酱的做法图解6

步骤6

好了～这就是成品，没有调过色，颜色就是这么亮，可以试一试味道，觉得不够盐可以再加点搅拌。(储存方式:放入玻璃罐，吃得快不用放酒，直接放冰箱。如果要放久一点，就装好罐子后往上面倒点米酒就好。)

辣椒酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-15

©本菜谱的做法由 鑫妈泽妈 编写，未经授权不得转载

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