【中秋节】红豆沙馅制作～

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红豆沙馅的用料

红豆 250g 清水 600g
细砂糖 130g 麦芽糖 125g
花生油 130g

红豆沙馅的做法

【中秋节】红豆沙馅制作～的做法图解1

步骤1

红豆洗干净后加清水一起放进高压锅中煮烂
【中秋节】红豆沙馅制作～的做法图解2

步骤2

红豆煮好后要立马倒出来晾凉，因为豆子吸水性很强，如果不及时打碎水分就会少很多，打碎时很黏很难操作，所以温凉了之后就要放进破壁料理机中打成泥
【中秋节】红豆沙馅制作～的做法图解3

步骤3

不粘炒锅中倒入花生油，不用一下子倒完，可以先倒一半花生油，剩下的中途再加进去，然后加入打碎后的红豆泥进去一起翻炒，最好是用硅胶的铲子，比较好炒
【中秋节】红豆沙馅制作～的做法图解4

步骤4

全程中小火不断翻红豆沙，一定要不断翻，而且要炒到锅底，防止粘锅，中途分三次加入白砂糖，但不要太早加入糖，大概炒了5分钟后再把糖加进去，一定要不停地搅拌，手速快的可以火稍微开大一点，手速慢的就开小点的火炒
【中秋节】红豆沙馅制作～的做法图解5

步骤5

当豆沙出现纹路后加入麦芽糖，糖融化后继续翻炒，一般炒到搅动豆沙的时候，豆沙能保持纹路就表示炒好了，因为豆沙冷却了之后，会比热的时候更稠一点
【中秋节】红豆沙馅制作～的做法图解6

步骤6

完美～

红豆沙馅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-16

©本菜谱的做法由 子柒_ 编写，未经授权不得转载

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    / 7 【中秋节】红豆沙馅制作～的做法步骤

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