甜米酒

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用传统草本酒曲 做出的甜酒不仅有甜味还有酒味

甜米酒的用料

糯米 2000g 酒曲 1粒
凉白开 适量

甜米酒的做法

甜米酒的做法图解1

步骤1

选长糯米
甜米酒的做法图解2

步骤2

清洗两遍
甜米酒的做法图解3

步骤3

浸泡5小时
甜米酒的做法图解4

步骤4

隔水蒸 在上面弄几个孔
甜米酒的做法图解5

步骤5

蒸25分钟
甜米酒的做法图解6

步骤6

蒸好的糯米要做到 内无生心 疏松不糊 透而不烂
甜米酒的做法图解7

步骤7

摊凉 淋点凉白开 一定不能积水 也不能成糊状 米也不能过软
甜米酒的做法图解8

步骤8

准备酒曲 我这里一粒酒曲配四斤糯米
甜米酒的做法图解9

步骤9

磨成粉
甜米酒的做法图解10

步骤10

撒酒曲
甜米酒的做法图解11

步骤11

放入瓶子里 中间掏一个酒窝
甜米酒的做法图解12

步骤12

密封发酵三天 温度28度
甜米酒的做法图解13

步骤13

三天后出酒水 这时米很甜很甜
甜米酒的做法图解14

步骤14

兑入凉白开 一斤糯米可加一斤凉白开
甜米酒的做法图解15

步骤15

进行第二次发酵 20度以下 1到5天 夏天天气热放进冰箱里发酵 冷天常温发酵
甜米酒的做法图解16

步骤16

米整个浮起来
甜米酒的做法图解17

步骤17

这时候可以过滤 用漏斗放在瓶子上口 用纱布过滤酒糟得到就是甜米酒了
甜米酒的做法图解18

步骤18

成品图

甜米酒的烹饪技巧

1.酒曲放多 会变成苦味 比例要正确 2.拌酒曲温度不能过高 28度最好 要不然会酸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-17

©本菜谱的做法由 爆苗糖 编写，未经授权不得转载

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