【一食呓语】法式蔓越莓乳酪月饼。

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一食呓语的初衷是:连做梦都想吃。 法式月饼是把中国传统节日的精神内涵与法国糕点的制作工艺完美融合,制作而成的中秋节饼礼。中国和法国是两个最懂美食的国家,以各自的美食文化闻名于世,中式的时令美食和法式西点的制作工艺,不仅是单纯的食材与口感的融合,更是中式理性人文和法式感性浪漫的融合。

食材清单

饼皮:幼砂糖 20g 低筋面粉 270g
奶油奶酪 45g 黄油 112g
牛奶 45g 全蛋液 9g
内馅: 奶油奶酪 150g
幼砂糖 75g 蔓越莓干 60g
低筋面粉 60g 全蛋液 30g

烹饪步骤

【一食呓语】法式蔓越莓乳酪月饼。的做法图解1

步骤1

准备所需食材。
【一食呓语】法式蔓越莓乳酪月饼。的做法图解2

步骤2

黄油室温软化后加入奶油奶酪打发成羽毛状
【一食呓语】法式蔓越莓乳酪月饼。的做法图解3

步骤3

加入白砂糖继续打发至发白。
【一食呓语】法式蔓越莓乳酪月饼。的做法图解4

步骤4

加入鸡蛋液打发均匀。
【一食呓语】法式蔓越莓乳酪月饼。的做法图解5

步骤5

至完全混合。
【一食呓语】法式蔓越莓乳酪月饼。的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉。
【一食呓语】法式蔓越莓乳酪月饼。的做法图解7

步骤7

用硅胶刮刀拌匀至无颗粒干粉,放入冰箱冷藏备用。
【一食呓语】法式蔓越莓乳酪月饼。的做法图解8

步骤8

准备内馅,奶油奶酪室温软化打发至顺滑。
【一食呓语】法式蔓越莓乳酪月饼。的做法图解9

步骤9

加入幼砂糖打发均匀。
【一食呓语】法式蔓越莓乳酪月饼。的做法图解10

步骤10

加入蛋液搅拌均匀。
【一食呓语】法式蔓越莓乳酪月饼。的做法图解11

步骤11

筛入低筋面粉,翻拌均匀。
【一食呓语】法式蔓越莓乳酪月饼。的做法图解12

步骤12

加入蔓越莓干,翻拌均匀。
【一食呓语】法式蔓越莓乳酪月饼。的做法图解13

步骤13

面团均分六份,六份分别分出18g作为盖面的饼皮用。
【一食呓语】法式蔓越莓乳酪月饼。的做法图解14

步骤14

大面团擀成片状入模具整形。
【一食呓语】法式蔓越莓乳酪月饼。的做法图解15

步骤15

加入蔓越莓乳酪馅。
【一食呓语】法式蔓越莓乳酪月饼。的做法图解16

步骤16

小面团擀成片状盖上,刷上蛋液,用叉子画出花纹。
【一食呓语】法式蔓越莓乳酪月饼。的做法图解17

步骤17

烤箱预热175度,烘烤30分钟。
【一食呓语】法式蔓越莓乳酪月饼。的做法图解18

步骤18

出炉放凉再吃,奶香浓郁,饼皮酥松。
【一食呓语】法式蔓越莓乳酪月饼。的做法图解19

步骤19

隔夜回油后饼皮会变软一些,酸酸甜甜的蔓越莓乳酪馅,吃起来别有一番风味
【一食呓语】法式蔓越莓乳酪月饼。的做法图解20

步骤20

内馅丰富,吃起来很满足。
【一食呓语】法式蔓越莓乳酪月饼。的做法图解21

步骤21

吃腻了传统月饼不妨试试。
【一食呓语】法式蔓越莓乳酪月饼。的做法图解22

步骤22

惊艳了时光,你学会了吗?

小贴士

1.不喜甜的话,饼皮的糖可以去掉。 2.奶酪酱不要加的太满,月饼生胚整体比模具低一点即可,熟透后体积会膨胀。 3.烘烤的过程中月饼鼓起属正常现象,熟透凉透后会回缩到正常体积。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-19 12:08:48

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