夏日卤味---鸭爪、鸭翅、鹌鹑蛋

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蓝洛凌
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夏天做点卤味，一次性卤点鸭爪、鸭脖、鸭架、鸭头，无聊的时候当零嘴啃啃，绝对的追剧必备。爱吃什么卤什么，卤完荤的，还能卤点素的一样好吃。

卤味的用料

鸭翅膀 6根 鸭爪 10根
鹌鹑蛋 24颗 生抽 30g
老抽 15g 料酒 10g
生姜 适量 盐 4g
冰糖 15g 茴香 2个
桂皮 一块 山奈 3片
豆蔻 5个 草果 2个
香叶 3片 陈皮 1片

卤味的做法

夏日卤味---鸭爪、鸭翅、鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

鸭爪，鸭翅汆水，去腥
夏日卤味---鸭爪、鸭翅、鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

将鸭爪、鸭翅洗干净。
夏日卤味---鸭爪、鸭翅、鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

锅中放入适量油，加入香料、蒜瓣煸香。
夏日卤味---鸭爪、鸭翅、鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

把炒好的香料倒入锅中，倒入生抽、老抽、糖、盐。
夏日卤味---鸭爪、鸭翅、鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

鹌鹑蛋煮熟，敲碎。
夏日卤味---鸭爪、鸭翅、鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

一同倒入锅中，大火烧开转小火半小时，浸泡过夜。
夏日卤味---鸭爪、鸭翅、鹌鹑蛋的做法图解7

步骤7

第二天大火，煮开，盛出，放凉就可以吃了。

卤味的烹饪技巧

香料不一定我写的都用上，确保加入茴香、桂皮、香叶基础香料做出来也是好吃的，记住不用煮太久，卤味，就是需要啃的感觉，太熟烂不好吃，所以记得浸泡时间长点好入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-21

©本菜谱的做法由 蓝洛凌 编写，未经授权不得转载

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