章鱼小丸子

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章鱼烧 ，起源于日本大阪，又名章鱼小丸子，成份主要是章鱼、柴鱼片、海苔等。章鱼烧的历史要追溯到大正年代，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，是日本家喻户晓的国粹小吃。后来，章鱼小丸子在东南亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。

章鱼小丸子的用料

低筋面粉 100g 泡打粉 1g
鸡蛋 1个 酱油 5g+10g
盐 1g 水 200g+50g
蜂蜜 10g 玉米淀粉 5g
章鱼须 50g 包菜 30g
沙拉酱、木鱼花、海苔丝 适量

章鱼小丸子的做法

#“果”然有道#章鱼小丸子的做法图解1

步骤1

低筋面粉、泡打粉、鸡蛋、盐、5g酱油放入盆中；
#“果”然有道#章鱼小丸子的做法图解2

步骤2

加入200g水用蛋抽混合搅拌均匀；
#“果”然有道#章鱼小丸子的做法图解3

步骤3

面糊过筛两次，盖上保鲜膜静置三十分钟；
#“果”然有道#章鱼小丸子的做法图解4

步骤4

静置的同时我们做酱汁，15g酱油和10g蜂蜜放在不粘锅里，小火煮开；
#“果”然有道#章鱼小丸子的做法图解5

步骤5

50g水加5g玉米淀粉放在碗中搅拌均匀成水淀粉；
#“果”然有道#章鱼小丸子的做法图解6

步骤6

水淀粉加入蜂蜜酱油的锅中，边搅拌边小火熬煮，至浓稠状态，关火备用；
#“果”然有道#章鱼小丸子的做法图解7

步骤7

章鱼须洗净，切成章鱼粒；
#“果”然有道#章鱼小丸子的做法图解8

步骤8

锅中加入适量水，烧开后放入章鱼粒焯一下，捞出沥干水分备用；
#“果”然有道#章鱼小丸子的做法图解9

步骤9

包菜洗净切碎备用
#“果”然有道#章鱼小丸子的做法图解10

步骤10

静置好的面糊搅拌一下装入矿泉水瓶或挤挤瓶中；
#“果”然有道#章鱼小丸子的做法图解11

步骤11

锅子放上章鱼小丸子模具，小火，用刷子刷一层薄薄的食用油；
#“果”然有道#章鱼小丸子的做法图解12

步骤12

面糊倒入模具中，约七分满，中火；
#“果”然有道#章鱼小丸子的做法图解13

步骤13

章鱼粒和包菜碎撒在面糊上；
#“果”然有道#章鱼小丸子的做法图解14

步骤14

用竹签签起凝固的面糊，斜着继续倒入面糊，待再次凝固后继续倒入面糊，直接圆形出来，保持中小火；
#“果”然有道#章鱼小丸子的做法图解15

步骤15

煎至金黄色的小丸子即可关火；
#“果”然有道#章鱼小丸子的做法图解16

步骤16

装盘后刷上一层前面准备好的酱汁，挤上沙拉酱，最后撒上木鱼花和海苔碎即完成。
#“果”然有道#章鱼小丸子的做法图解17

步骤17

成品图

章鱼小丸子的烹饪技巧

1、章鱼可以选用一整只的小章鱼切粒也可以； 2、最后刷的酱汁一定要多刷点，沙拉酱要多多的才好吃； 3、我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅，如用家里普通锅请自行调节火候。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-21

©本菜谱的做法由 iamyiiamyi 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 下午茶 煎 一人食 一家三口

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