白吐司·面包初体验适合小白的面包制作方法

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面包的制作可以说真的是一门学问,从最简单的白吐司,到欧式面包。各式各样的面包制作,需要的“引子”也不同,中种,汤种,烫种,研究起来可以说三天三夜也说不完。今天,我们从最简单的白吐司开始挑战。 第一次挑战白吐司,我就以失败告终,老爸说我的面包特别像山东的“杠子馒头”,十分有嚼劲儿。之后,我反复试验了无数次,也长胖了好几斤,算是实验出了一个比较靠谱的获得松软面包配方。

食材清单

高粉 250克 开水 60克
牛奶 100克 细砂糖 30克
1克 酵母 3克
黄油 20克

烹饪步骤

白吐司·面包初体验适合小白的面包制作方法的做法图解1

步骤1

1.准备好食材,黄油室温软化。
白吐司·面包初体验适合小白的面包制作方法的做法图解2

步骤2

2.将面粉,糖和盐,倒入料理机,倒入60克的开水,在面粉里搅拌一下,等一会儿待面粉放凉。
白吐司·面包初体验适合小白的面包制作方法的做法图解3

步骤3

3.将牛奶加热至温热,倒入酵母搅拌均匀,稍等一会儿,充分释放酵母活性。
白吐司·面包初体验适合小白的面包制作方法的做法图解4

步骤4

4.接着将酵母水倒入面包机中,选和面程序,大概揉面15分钟。这个时候揉出的面团抻薄了,容易断裂。
白吐司·面包初体验适合小白的面包制作方法的做法图解5

步骤5

5.将黄油倒入酵母机中接着揉面15分钟,取出后,抻开面团,这个时候能抻出较薄的薄膜,就是传说中的手套膜。
白吐司·面包初体验适合小白的面包制作方法的做法图解6

步骤6

6.将面团发酵至2-3倍大,按下后不容易回弹,就可以了。
白吐司·面包初体验适合小白的面包制作方法的做法图解7

步骤7

7.将面团取出,揉面排气。
白吐司·面包初体验适合小白的面包制作方法的做法图解8

步骤8

8.将面团分成3份,揉圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。
白吐司·面包初体验适合小白的面包制作方法的做法图解9

步骤9

9.取1个面团,擀成牛舌状,一定要用力将面团中的气泡擀出来。
白吐司·面包初体验适合小白的面包制作方法的做法图解10

步骤10

10.将面团上下折叠。
白吐司·面包初体验适合小白的面包制作方法的做法图解11

步骤11

11.将面团擀开,呈长条状。
白吐司·面包初体验适合小白的面包制作方法的做法图解12

步骤12

12.将面团卷起来,中间尽量不要留缝隙。其他两个也是类似,放入吐司模具中,盖上保鲜膜,进行二次发酵。
白吐司·面包初体验适合小白的面包制作方法的做法图解13

步骤13

13.将面团放在温暖的地方发酵,夏季可以将面团分成直接在室温下发酵1个小时左右。发酵至8-9分满的时候,盖上盖子,放入烤箱170度烤50分钟左右。
白吐司·面包初体验适合小白的面包制作方法的做法图解14

步骤14

14.烤好的吐司,直接倒出来放在烤网上冷却。
白吐司·面包初体验适合小白的面包制作方法的做法图解15

步骤15

15.超级松软好吃,小王子的最爱。

小贴士

a.这个配方是改良的汤种吐司的方法,省去了制作汤种的麻烦。 b.面包的制作推荐面包机,或厨师机来做,省去揉面的困扰,毕竟揉出手套膜才是成功的关键。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-21 20:31:15

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